榴莲千层彩虹蛋糕

用料  

榴莲千层彩虹蛋糕的做法  

1. 准备原材料

2. 黄油隔热水融化

3. 先来做饼皮，三个鸡蛋磕入盆内，加入白糖和盐

4. 在加入淡奶油和牛奶搅拌均匀

5. 加入融化的黄油，继续搅拌

6. 筛入低筋面粉

7. 搅拌均匀

8. 过滤四五遍，我用的豆浆机上那个过滤网

9. 过滤好的面汁

10. 平底锅小火加热，舀入两勺面汁，迅速转动锅子，形成饼皮，锅里不需要加油，全程小火噢

11. 饼皮鼓泡就是好了，离火，把锅放在一个湿毛巾上，使其降温，取出饼皮即可

12. 做好的饼皮用油纸隔开，最后用保鲜膜包住，放冰箱冷藏备用

13. 接下来做戚风部分，一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入5g糖，8g油，8g牛奶，此时预热烤箱上下火150度

14. 搅拌均匀，筛入15g低筋面粉

15. 搅拌均匀

16. 加入一滴色素，拌匀备用

17. 但是放入无水无油的盆内，加入15g白糖

18. 打发至硬性打发

19. 取二分之一蛋白到蛋黄糊里

20. 上下切拌的方式拌匀

21. 拌匀的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白里

22. 上下切拌的方法拌匀

23. 把蛋糕糊倒入铺了油纸的披萨盘内，轻震几下

24. 放入烤箱，上下火150度。烘烤15分钟，烤好以后从披萨盘内取出，放在晾网上晾凉，晾凉以后再去除油纸

25. 依次做好六个颜色的蛋糕片

26. 榴莲去核，用勺子捣烂

27. 淡奶油加入白糖

28. 打发至硬性打发

29. 榴莲肉倒入到淡奶油里

30. 翻拌均匀

31. 取一张凉透的饼皮，放在蛋糕拖上

32. 摸一层奶油

33. 放一片戚风片

34. 在摸奶油

35. 盖上一层饼皮，继续摸奶油

36. 在放一层戚风片

37. 以此类推，做好所有的饼皮

38. 切开的，一层饼皮一层戚风，一层奶油，大块榴莲果肉，太过瘾啦

39. 爱吃榴莲的不送错过噢

40. 不会像纯千层那么腻

41. 猴猴吃

小贴士

如果小伙伴们嫌麻烦，可以不做戚风部分。直接做成榴莲千层，我是个人不爱吃纯千层，所以改良了下