抹茶小山卷

独特的制作手法，酿造松软轻盈的口感。

用料  

抹茶小山卷的做法  

1. 蛋黄加入15g白砂糖搅拌均匀

2. 加入蜂蜜，搅拌至体积变大，颜色变浅

3. 提前冷藏过的蛋白，分三次加入白砂糖，搅打至出现挺立的小弯钩

4. 蛋黄糊中加入1|2的蛋白，翻拌均匀

5. 筛入低粉与抹茶粉，翻拌均匀

6. 加入剩余蛋白，翻拌均匀

7. 牛奶与黄油稍微加热混合均匀，倒入面糊

8. 倒入提前铺好油纸的模具中，振模。

9. 烤箱提前预热10分钟，190度。入烤箱13分钟，180度。

10. 将淡奶油打发

11. 烤好放凉后抹上淡奶油

12. 卷成蛋糕卷，放进冰箱冷藏一小时定型即可。