抹茶梦龙脆皮蛋糕卷！是春天的颜色呀！

抹茶梦龙脆皮蛋糕卷（可做一条，适用于11寸方盘）

用料  

抹茶梦龙脆皮蛋糕卷！是春天的颜色呀！的做法  

1. 首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好

2. 盆中倒入抹茶粉和玉米油搅拌均匀

3. 接着倒入牛奶搅拌均匀至乳化状态

4. 筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

5. 将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

6. 接着打发蛋白，打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

7. 将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀

8. 翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡

9. 接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟左右，出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

10. 接着我们来准备抹茶巧克力脆皮

11. 将巧克力和抹茶粉和椰子油倒入奶锅中隔热水融化后倒入果仁（需要切碎哦！）然后放凉备用

12. 接着来准备抹茶香缇奶油

13. 30克的巧克力+3克的抹茶粉，隔热水融化后倒入30克淡奶油搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

14. 拿一个盆倒入200克的淡奶油+18克的幼砂糖，打发至8成发状态

15. 倒入抹茶巧克力淡奶油酱（注意：抹茶酱一定要降温至和冰箱冷藏温度差不多才可使用）打发至纹路清晰硬挺状态

16. 蛋糕片正面朝上，切掉头尾部分，尾部需要有一点斜度，涂抹上打发好的奶油

17. 用擀面杖辅助将蛋糕卷起！放入冰箱冷藏定型20分钟！

18. 冷藏定型后取出蛋糕卷淋上巧克力脆皮即可！（注意：淋面的巧克力脆皮状态不能太浓稠也不能太稀，所以需要控制好巧克力的温度）

19. 看似复杂，其实挺简单的哦！