马斯卡彭戚风蛋糕

用料  

马斯卡彭戚风蛋糕的做法  

1. 分离鸡黄和蛋白

2. 把室温软化的马斯卡彭搅打顺滑分3次加入蛋黄每次加入一个蛋黄搅打顺滑才能加入下一个蛋黄

3. 把牛奶、玉米油、盐和糖加入马斯卡彭糊中搅拌均匀

4. 搅拌均匀后筛入低筋面粉继续搅拌均匀

5. 打发蛋白分3次加入细砂糖打发之湿性发泡

6. 采用水浴法烤箱预热150度底层加一烤盘里面放水

7. 蛋黄糊中加入一半打发的蛋白用刮刀翻拌的手法拌匀、拌均匀后倒入剩下一半的蛋白继续翻拌均匀

8. 全部翻拌均匀后倒入6寸的模具中轻轻震一下模具排出大气泡

9. 放入烤箱中下层水浴法150度40分钟左右

10. 时间到了出炉倒扣晾凉后脱模