马斯卡彭版轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕，我已经有2，3年没有做了，以前超喜欢吃的，但是因为热量高就很少做了，这次是因为要消耗马斯卡彭奶酪，就网上搜了下，没想到这个版本还挺好吃哒！

用料  

马斯卡彭版轻乳酪蛋糕的做法  

1. 奶酪，牛奶，黄油放入不锈钢盆内，隔水融化

2. 用手动打蛋器搅匀

3. 搅拌中

4. 完全融化

5. 筛入低粉

6. 画Z字搅匀

7. 加入蛋黄

8. 画Z字搅匀

9. 蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡，有大弯钩

10. 蛋黄糊过筛

11. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

12. 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌

13. 将蛋糕糊倒入大理石不粘模中，我做了250克奶酪的量，正好一个8寸和一个6寸，方子里列出的所有材料都等比例✖️1.25倍就可以了，比如方子里奶酪是200克✖️1.25=250克，低粉是50克✖️1.25=62.5克，因为秤只取整数，所以可以用63克，其他一样操作就好！……另外就是模具，我用的兔子家的大理石不粘模，8寸和6寸模具高度都比普通戚风矮，所以如果是用普通模做的话，200克奶酪的量，可以试试8寸戚风模，有时间我也会自己试下，告知大家！

14. 烤箱预热后160度，中下层隔水烤70分钟，你也可以换直接水浴烤，中途盖锡纸防止上色深

15. 出炉

16. 放晾网晾凉

17. 用学厨刀将8寸蛋糕切成8份，小的直接送我姐吃啦！

18. 摆盘拍照

19. 成品图二

20. 成品图三

21. 尝一口，很细腻哦！

22. 打包完成