Red Velvet Cake 红丝绒蛋糕
超级好吃的一款蛋糕!吃过后都忘不了!介于可可蛋糕和黄油蛋糕之间的味道,不甜不腻恰到好处,除了茶点外在情人节也是销售量最多的蛋糕!
我用的6寸模具(参考)通常自己吃都不敢做太大吃完就是胖!什么也没有了!
*Buttermilk这边很少有卖,我看过老公姐姐自己做过,和酸奶油一个方法就柠檬汁用量少点(这个配方大概就半勺新鲜柠檬汁倒入罐中再加入70克淡奶油静止5分钟搅拌均匀就可以用了)
用料
湿料 | |
黄油 | 110克 |
糖 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
Buttermilk | 70克 |
小苏打 | 半茶匙 |
苹果醋 | 半茶匙 |
干料 | |
低筋面粉 | 160克 |
可可粉 | 5克 |
盐 | 一小撮 |
红曲粉/色素膏 | 8克 |
奶油霜 | |
奶油奶酪 | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 35-50克 |
香草精 | 半勺 |
Red Velvet Cake红丝绒蛋糕的做法
把所有的干料混合并且过筛待用(我这次用的红曲粉,要是用的色素膏就暂时不放)
预热烤箱上下火165度 黄油加糖搅拌
加入鸡蛋搅拌(分次加,不然会油水分离)
加Buttermilk,香草精搅拌
1.分三次倒入过筛好的干料粉状(倒入后用搅拌器刮下再开机器,以免粉飞出去)。 2.苹果醋+小苏打混合加入搅拌
倒入6寸的模具中
165度45-50分钟。 (因为模具比较深,记得烤好后看看熟了没,用筷子插进蛋糕体如果筷子上还有粘稠蛋糕体再烤3分钟再试试直至筷子无粘粘物)
烤好后脱模倒扣在架子上放凉
切片(切几片看技术看喜好)最顶上切下的蛋糕碎一会留下来装饰用
奶油芝士,奶油和细砂糖混合搅拌
打发到这种状态就好(别打过了)要是真的打过了加点淡奶油再打打
裱花(这款蛋糕还是比较湿润的,不需要点糖水,但是可点些糖酒水,看喜好)。
这样差不多,上面不要太漂亮还要装饰
挤泡泡,对这种圆形的裱花嘴就是抵挡不了诱惑
这样差不多了
中间撒上蛋糕碎
yumyum
告诉我有哪几个女人能抵挡蛋糕的诱惑?
Enjoy!