🍃2款超好吃流心绿豆糕——清新冰爽｜解暑夏日点心免烤箱｜无需长时间炒制

⚠️没有这个机器的，家里蒸锅蒸，破壁机打碎，不粘锅炒干到不粘铲子不粘手就OK～是一样的～没有硬性规定～我以前也就是这样～

❗️这里做了24个40克的绿豆糕～24个5克的流心～不想做流心的就直接做绿豆糕～

❗️炒好直接拿去做馅料也可以～～～

❗️糖的用量根据个人口味调整吧

用（水怡）麦芽糖是为了没有那么甜，而且延展性会更好，光泽度也更好～

水怡做出来的颜色会比麦芽糖好看～

❗️都没有的话的就全部用白糖～直接全部白糖也OK～

黄油可以换成玉米油～不过没那么香了啦～

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本配方同样适用于格瑞美厨和海氏C1


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用料  

🍃2款超好吃流心绿豆糕——清新冰爽｜解暑夏日点心免烤箱｜无需长时间炒制的做法  

1. 先来准备一下流心馅～
   
   咸蛋黄去白膜，喷白酒～

2. 蒸锅120度蒸20分钟～
   
   或者烤箱180度8分钟～
   
   ❗️不论烤熟或蒸熟，完全熟透冒油就行～
   
   出锅用勺子碾碎，备用～
   
   

3. 糖+液体黄油+牛奶+奶粉～搅拌均匀融化～
   
   3档10秒～没机器就手动～

4. 加入咸蛋黄碎～

5. 参考：3档30秒～
   
   辅食机，绞肉机，均质机，料理机都可以～

6. 过筛更细腻～

7. 取其中一半加入1克抹茶粉～（不想弄的话直接忽略，全部原味就好了）

8. 搅拌均匀～（不想弄的话直接忽略，全部原味就好了）

9. 装入裱花袋，挤入磨具～冰箱冷冻过夜～

10. 脱皮绿豆～清洗，清水浸泡过夜～至少要浸泡四小时比较好～
    
    夏天的话，要冷藏，不然早上起来馊啦～

11. 上锅蒸～
    我这样蒸是没有什么多余的水分的～后续不会需要炒很久～
    
    没有这个机器的，就用蒸锅，电饭锅，都可以～
    
    垫硅胶蒸笼垫，纱布也可以～避免漏下去

12. 伦敦雾蒸脱皮绿豆120度30-35分钟～

13. 蒸完之后，手指一碾就粉碎～如果碾不碎，就是没熟~不过浸泡过夜的一般都好熟

14. 倒入伦敦雾主锅，加入黄油，细砂糖，水怡～开始破壁～
    
    这里，没有这个锅的，用勺子压烂也行，破壁机打也可以，绞肉机都可以～～～～没有特殊规定

15. 3-5档轮流开，30秒停下来，用刮刀整理一下墙壁上的～
    
    如果你们用破壁机不能打干的，要加点水，或者牛奶，不要一次加太多，慢慢加，一点点加，机器能正常运转了就行
    
    后续用不粘平底锅加工炒干一下就行了～这样处理的绿豆沙不会需要炒太久，十来分钟就好
    
    绞肉机也可以哦

16. 打了4个30秒，也就是说，2分钟～
    
    对～你没有看错，就是2分钟！！！！
    
    不粘刮刀～戴烘焙手套摸一下，不粘手～能成团～
    
    平底锅炒制的同学也是一样，记住这个状态就好！

17. 挖出来，锅子干干净净～没有糊底，也不粘锅

18. 这其实也是一坨绿豆馅~可以做点绿豆饼吃吃

19. 分开一半备用，另一半加2克抹茶粉
    
    嫌麻烦的就忽略这一步，直接全部原味
    
    不嫌麻烦的可以多分几团，多搞几种颜色

20. 戴手套揉匀

21. 分团~40克一个~

22. 冷冻取出流心馅料，脱模备用~这个化的很快~
    
    准备几个冰袋，把碗放在上面比较稳妥

23. 取一个绿豆团，包一颗流心

24. 原味的也来一个

25. 塞入磨具~
    
    如果你的磨具会粘，刷点黄油或玉米油防止粘
    
    我的不会，就不刷了

26. 按压在盘子上~

27. 一朵祥云

28. 也可以这样~两种颜色混搭，也很好看

29. 渐变

30. 吃一个看看~

31. 抹茶也来一个

32. 集合照

33. 装盒～送给我的小可爱们～
    
    冷藏风味更佳
    
    可以冷冻保存~

34. 开启自动清洗程序

35. 干干净净～

小贴士

⚠️没有这个机器的，家里蒸锅蒸，破壁机打碎，不粘锅炒干到不粘铲子不粘手就OK～是一样的～没有硬性规定～我以前也就是这样～

这里做了24个40克的绿豆糕～24个5克的流心

直接拿去做馅料也可以～～～

这个配方的白糖不要再减了，本身就是很少的糖量了，不怎么甜～喜欢吃甜的，适当加一点～

用（水怡）麦芽糖是为了没有那么甜，而且延展性会更好，光泽度也更好～

水怡做出来的颜色会比麦芽糖好看～

两个都没有的话的就全部用白糖～直接全部白糖也OK～

黄油可以换成玉米油～不过没那么香了啦～

想买同款自动锅的，戳我头像～就能找到我

🍑宝：londonfog欧慕专卖店

暗号：王太家 （就能享受最优惠的价格和赠品了）马上618咯

本配方同样适用于格瑞美厨和海氏C1