蔓越莓饼干(减糖酸甜版)
下厨房搜索“蔓越莓饼干”那些较高分的方子基本糖粉量都是60g。对于我这种轻甜主义者简直受不了,本来蔓越莓干已是带一定甜度,减半糖量就刚好使饼干甜度适中。
而配方中两种低粉量只是我总结多个同类方子得出的,多点低粉饼干就没那么松化偏酥脆口感,少点低粉则相反。
本方分量能做一盘30L烤盘约20多块😁
用料
低筋面粉 | 115g or 135g |
黄油 | 75g |
糖粉 | 30g |
鸡蛋液 | 15ml |
蔓越莓干 | 35g |
蔓越莓饼干(减糖酸甜版)的做法
黄油软化,加入糖粉后充分搅拌均匀(糖粉最好过筛后加入)
然后将鸡蛋液分三次逐点加入,每次都要将黄油好好吸收鸡蛋液后再加第二次。一次过加入或者加太多会分离
筛入低筋面粉,同样建议分次加入,先搅拌均匀,那样面团才糅合全面
最后加入蔓越莓干,揉合均匀后放入饼干模具整形
冰箱冷藏至少半小时,变硬了才切片。那样一块块整齐的蔓越莓饼干就可以进烤箱烤了
烤箱设置温度150度,中层。烤30分钟就刚刚好啦~
小贴士
不同牌子的蔓越莓干口味不同。我试过舒可曼,克拉农场等,口味偏酸抑或偏甜。所以大家在做蔓越莓饼干时也要考虑蔓越莓干的味道去加入糖量。