农家自制无添加黄桃罐头

每年的七八月份是砀山黄桃成熟的季节，有桃子的人家都要做上很多瓶黄桃罐头自己吃或者是送礼，还有的通过网络进行销售，让全国各地的朋友们都能尝到我们家乡的特产。罐头都是选用新鲜黄桃，纯手工削皮，切半，无添加，老少皆宜。炎热的夏天来上一瓶冰镇黄桃罐头，酸甜可口，真是惬意无比！
我们这每次做的罐头比较多，都是大批量的买特制的玻璃瓶和配套的盖子。
[玻璃瓶的清洗和消毒]
1:冲洗玻璃瓶。用流动的水对玻璃瓶进行冲洗，内外部全部冲洗干净，盖子也要冲洗一下
2:开水消毒。将瓶子横着放入锅中，加水没过瓶身大烧开，转中火煮15分钟
3:捞出瓶子，沥干水备用。
下面的配方为10瓶罐头的量。以150克左右的桃子为例，一瓶要用四个到四个半桃子，(桃子不可能长那么均匀，这里只是一个参数)一瓶用100克白糖(糖不能太少，不然保质期会缩短，就像腌咸菜盐不能少放一个道理)，270克饮用水（具体以能没过桃子为准）
4：这是我下厨房的第一个菜谱，有写的不到位的，请各位厨友见谅！

用料  

农家自制无添加黄桃罐头的做法  

1. 锅里放饮用水和糖煮开，冷凉备用

2. 新鲜黄桃(要用硬一点的，不能用软的，不然蒸出来就烂了)洗净，对半剖开（我们有专用的小砍刀，剖过后很整齐😄）

3. 用挖核器去核（没有的话用不锈钢勺子沿着核的弧度去除也可），削皮

4. 削皮后再清洗干净，然后浸在清水里，注意不要时间太久，不然桃子会发黑，做出来色泽难看，要换两次水，做出来才更干净😄

5. 洗净双手，把黄桃装进玻璃瓶中，有核的一面朝里，光滑的朝外，视频中这样大小的桃块能放8-9个，具体装几块视桃子大小而定，不能装的太满

6. 装好后立刻倒扣在干净的桌子上控水

7. 控好水后加入放凉的糖水，水要没过桃子

8. 盖上盖子，稍微拧一下。注意:千万不要拧紧，不然蒸的时候瓶子里面进空气容易裂开

9. 准备大半锅凉水，(水的高度要没过玻璃瓶身3厘米左右)放上笼屉，把装有黄桃的玻璃瓶摆上

10. 锅上罩一个这样的大不锈钢盆。大火把水烧开后蒸12分钟左右，最多15分钟。时间太久了桃子就软烂了，口感不好

11. 蒸好后，立刻出锅(戴上隔热手套哦，防止烫伤)。趁热拿两块干净的毛巾，一块盖着瓶盖，另一块包裹瓶身，用力旋紧瓶盖(这样是为了防止冷空气进入瓶中影响保存时间)。听到"咔"声就OK了。紧好后放入阴凉处晾凉，这样做出来的罐头保存半年甚至一年都没不会坏

12. 仔细检查一下有没有漏气或者鼓盖的，这样的是不能食用的。

13. 刚做出来的罐头，桃子还不入味，最好过一个礼拜再食用，口感更好。怎么样，是不是很诱人😊😊酸甜多汁，入口堪称舌尖上的美味哦，一次吃一瓶都不过瘾😝😝夏天冷藏后口感更佳

14. 这个季节无论自己吃还是送人都是非常合适的选择，比送烟酒更健康哦。有兴趣的朋友可以试着在家做一下

小贴士

1:玻璃瓶要选择无裂缝的，消毒后晾干再用
2:黄桃选择硬的，软的话蒸出来太软烂了，不好吃
3:玻璃瓶上锅蒸之前一定不要把盖子旋紧，不然蒸的时候会裂开
4:蒸的时间不宜太久。以水开后计时12-15分钟
5:出锅后立刻旋紧瓶盖，防止冷空气进入这步最好由男同志来做了，因为要用很大力气哦
6:晾凉后放阴凉处保存，或者放冰箱冷藏
7:有不明白的可以微信交流ly861208_liu