传统 鸡蛋糊 鸡蛋羹

🥰简单的东西，要用心做。
原方子是7碗，为了方便每次做少量，所以我折算为1碗的量。图片是双倍份量。
折算：
4碗：土鸡蛋🥚5-6个约204克，水435克，糖67克
7碗：土鸡蛋🥚11个约409克，水870克，糖135克
《原方子来源：妙妙mao》

用料  

传统 鸡蛋糊 鸡蛋羹的做法  

1. 用热开水125g+白糖20g，搅匀放凉，变成凉糖水。  （或直接用凉开水+白糖，也可以。） 用热开水能加快溶化糖。

2. 1个鸡蛋，打散打匀(不是打发),随便打个1分钟。

3. 把糖水慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。用勺子把面上小泡泡去掉。

4. 把蛋液倒入容器，静置5分钟。

5. 把蒸锅把水烧开(要用瓷碗蒸)

6. 加上保鲜膜或锡纸或盖子。  (因为我无保鲜膜所以用锡纸了)

7. 大火蒸8-9分钟关火(中间不能开盖)闷15分钟，完成✅。

8. 取出

9. 成品

10. 这是熟的状态！

小贴士

1、比例1: 2.5 ，可以这样计算。（鸡蛋50克，水125克）
2、一定要凉白开水，不然会有洞洞。
3、要用瓷碗蒸，受热均匀，如果用别的容器请自行磨合一下时间。
4、待水开后，放进去继续大火蒸8分钟，闷15分钟，中间不能开盖。
能做到绝对成品是和我一样💪。