记住比例一定会成功的酒酿奶酪

去年很多餐厅都有的牛奶鸡蛋酒酿，自己在家做了一次，也不知道为什么，放进鸡蛋后可真是腥呐～～
然后发现牛奶+新鲜酒酿直接拌在一起，不需要加热，牛奶居然可以变固体、这比加鸡蛋可好吃太多了，尤其夏天，冰冰凉凉甜丝丝。
再后来，觉得牛奶+新鲜酒酿应该可以凝固成奶酪样。
兴致一来，老规矩，各个平台搜资料，发现老北京奶酪，最好听的应该是《红楼梦》里的糖蒸酥酪都是酒酿凝固。
我也试过蒸的，蒸出来容易乳清分离，参考这个小姑凉的帖子后，我悟了，这应该是最简单最简单的甜品不带之一，比买酥皮烤蛋挞还简单。

用料  

记住比例一定会成功的酒酿奶酪的做法  

1. 压榨酒酿取新鲜酒酿汁，强迫症再过筛一遍去掉米粒

2. 现在天凉，牛奶加热到有一点点温度，冲入酒酿汁

3. 倒入小碗中，去掉点泡沫，好看些。其实去不去看心情，不影响味道。

4. 酸奶机制作酸奶那个程序，半小时凝固

5. 没有酸奶机的，烤箱发酵档30分钟左右，记得发酵时候盖个盖子或者保鲜膜。

6. 超级嫩滑，一口入魂。

小贴士

新鲜酒酿，灭活的不行。以后谁问我最容易做的甜品是什么，我一定回答是这个～～～