客家大笼粄之红糖年糕(过年必备)
每年过年的时候,我们家里这边就基本都在蒸大笼粄,过年送礼也好,自己也好,都少不了!我们家都挺喜欢吃的,所以找老妈子要的方子,在家有空就可以做来吃了,材料步骤都很简单,就是蒸的时间比较长,我这个是家庭版方子,要做大的材料就要加几倍了哦
用料
糯米粉 | 1000克 |
红糖 | 500克 |
水 | 750克 |
客家大笼粄之红糖年糕(过年必备)的做法
糯米粉两包,我买的是三象牌的,一包500克,两包刚刚好
片糖500克,称好,等下煮糖水
水750克也称好,所有材料就三样,很简单吧
片糖和水放锅里开煮
中小火边煮边搅拌
煮至片糖融化即可,然后放凉
放凉的糖水倒入糯米粉中
边倒边搅拌,搅拌至没有生分了
然后就洗干净手,直接上手揉拍几分钟
揉完这样就可以了
家里一般是用圆笼来蒸,过年好意头一点,我这里因为是平时吃,就用这个锡纸盘,方便蒸,也方便脱模吃!用油刷一遍底部,蒸好好脱模
直接把粉浆分量倒入锡纸盘
我这里两包粉,刚好蒸两盘
热水上锅蒸一小时就可以了,拿出来放凉到第二天就可以切了
第二天直接切片也可以吃了,软糯软糯的,也可以热一下吃
我们家最爱的就是切片裹鸡蛋上锅煎到两面金黄最好吃了
吃不完剩下的可以这样切块密封放冰箱冷藏,要吃的时候再切就可以了
小贴士
咩有什么特别的技巧,就是揉粉那里还是要注意下状态,不要太稀就好