椰子花胶/鱼胶奶冻
一说到到花胶,就会想到胶原蛋白...
深海鱼胶原蛋白,跟人体胶蛋蛋白最为相似,
最容易被人体吸收... 补血养血 润肤美颜 修复子宫..
可惜,花胶,有点腥..
作为挑剔的宝宝,我肯定要把花胶做得又好吃又不腥哈哈哈~
「这是1人份的方子,人多可加量」
用料
花胶干品 | 10克(泡发后的约重35克) |
桃胶(可不加) | 5克 |
椰子 | 一个 |
纯牛奶/椰奶更好 | 250~350ml |
老冰糖 | 适量 |
姜片(可不加) | 1小薄片 |
红枣(可不加) | 1个 |
椰子花胶/鱼胶奶冻的做法
想把花胶奶冻做得不腥,第一点,选对花胶! 第二点,清洗干净血脂~
哈哈可以选择爽口腥淡的陈年公胶或者胶质浓郁的深海陈年母胶。或者是蝶胶,新西兰鳕鱼胶等;
我这次用的是胶质非常浓郁的大母胶,大约10克,就能冻了350ML的牛奶..花胶的泡发步骤可以参考之前的教程~
把花胶 撒上姜 料酒 花胶,大火蒸5~10分钟左右,捞起来加冰水放冰箱泡发1天(最好加几片柠檬一起泡),中途多换水;泡好后,完全清洗干净血迹,才能除腥到位…
哈哈哈我是直接切了有血迹的表层..有点浪费...但会不腥~🙈☺️😍桃胶提前泡发并清洗杂质;
椰子可以用椰青肉,老椰肉,都可以~可以把花胶(注意,花胶切得越碎越好,我是为了拍照好看才切那么大的哈哈哈~),切了小块状的椰肉,桃胶,牛奶,红枣,一起电子炖盅隔水炖1~2小时;最后10分钟加冰糖;可以热吃也可以冰冻成奶冻吃;热吃就完全没腥味,而且又香;
也可以把 泡发后的花胶和牛奶,一起放进料理机,搅碎成奶昔状,再把桃胶,椰肉块,姜片,和花胶奶昔,一同倒进开了盖的椰子里,上锅蒸1~2小时,最后加冰糖.. 这样子椰香更浓郁,花胶也几乎能炖溶,吃不到腥感..
哈哈蒸好的椰香花胶,如果想吃奶冻,冰冻几小时或者1晚上,就能成奶冻啦...~可好吃啦.. 香滑不腻,又略带口感.. 还可以加点水果喔~
小贴士
1: 花胶甜品要不腥,好吃而营养,要选对花胶,要把花胶泡发好,配料的味道要重,能盖住花胶的腥味;
2:花胶和牛奶的用量,要根据自己的花胶品种调整,胶质不浓郁的就多放点花胶或者少放点牛奶,这样才能凝固;
3:用什么椰子都行,放得多,椰香就浓郁~
「这是1人份的方子,人多可加量」
😘😘😘