金融家的点心 椰子费南雪
配方来自小嵨老师。
今天下午开始的这场大雨，让我回家的路变得意外艰难。现在是北京时间晚上10点，我今天用了接近4个小时的时间才走到家，中间反复经历了巴士、走路、游泳、坐蹦蹦才抵家。
然后开始剪辑视频的我，感觉到了用生命在创作。
回家换下衣服，洗刷干净并没有让我感到温暖。真正让我感受的家的温暖的，是第一口椰子费南雪下肚的瞬间。椰子特有的坚果香，混合着焦化黄油的浓墨重彩，最后是蛋糕体特有的适中柔软度。
此刻我才明白，金融家们如此偏爱这款小点心的原因。不止由于它“Financier”这个名字，不止由于它可以快速食完不会弄脏西装，不止由于它的面糊可以长时间冷藏保存，不止由于它通常被制造成小金条的形状……
入门级难度的点心，若无让人惊艳的口感味道，则不能成为日啖山珍夜尝海味的金融家阶层的宠儿。
而其中，这款来自小嵨老师的椰子费南雪绝对值得尝试，特别是这个雨中的午夜。
一秒让我获得了家的温暖。
用料
| 水饴 | 3g |
| 细砂糖 | 140g |
| 无盐黄油 | 65g |
| 发酵黄油（无盐黄油） | 65g |
| 蛋白 | 5个（138g） |
| 椰子粉 | 33g |
| 杏仁粉 | 22g |
| 椰蓉 | 20g |
| 低筋面粉 | 57g |
金融家的点心 椰子费南雪的做法
烤箱预热上下火210℃
分离蛋白，模具抹融化黄油冷藏备用；
所有干粉过筛，杏仁粉过筛不能的话捏散倒回盆中即可；
黄油小火加热至茶褐色后迅速离火，连锅泡入水中降温；
蛋白隔水加热至体温温度，加入砂糖搅拌融化，再加入水饴拌匀；
将④倒入干粉中拌匀，再将晾凉的黄油滤渣倒入拌匀；
倒入模具8分满，上下火210℃烤制10分钟后，调至上下货200℃烤制5分钟
出炉晾凉即可食用
