蒸米糕（桂花米糕/桂花糕）

心心念念的桂花米糕～

用料  

蒸米糕（桂花米糕/桂花糕）的做法  

1. 准备材料，具体看下文小贴士

2. 准备材料，具体看下文小贴士

3. 准备材料，具体看下文小贴士

4. 准备材料，具体看下文小贴士

5. 准备材料，具体看下文小贴士

6. 切开，用保鲜膜包起来，第二天的早餐或下午茶搞定了。

小贴士

周末鼓捣之桂花米糕～
【材料】200克粘米粉，80克糯米粉，30克白砂糖，100克清水，花生瓜子仁碎适量，红糖粉适量。（用研磨机把瓜子花生仁打成碎末备用）
【工具】蒸锅，细孔的筛子（网上看用20目的），盘子或月饼模具（用模具的可用硅胶蒸垫），一次性手套（搓粉好几年又不粘手），小电子称。
【操作方法】
1 混合粘米粉和糯米粉，搅拌均匀；
2慢慢加入白糖水（我用的砂糖，如果绵白糖可直接倒粉里搅拌），搅拌均匀；
3带上一次性手套抓匀抓细，轻轻抓粉团不散，一压又很容易散开的状态即可；
4过筛子到盘子里备用；
5在盘子里先刷一点点食用油，散一点点桂花再往里筛一层厚粉，后，抓一小把果仁红糖粉散匀，继续筛米粉，最后轻轻刮平整。（想要双层馅，可重复操作一遍）（用模具的用勺子轻轻舀进去，轻轻按压成型放在硅胶垫上，再散桂花，后面直接蒸）；
6蒸锅水烧开后再放入大火蒸20分钟，取出盘子倒扣到其他盘子，用水果刀切开即可享用😄，家里有果酱的也可抹点增加风味～
（PS有模具的直接放在硅胶垫蒸更好，熟的透。图四错误示范，太深的容器蒸不熟。盘子还行。）
（图二手持筛粉器真的好用又解压～）
（还好直接买了现成的米粉，水磨粉磨得得很细原来想自己研磨的哈哈）
（娱乐了一把，做个记录，感谢B站多位UP主的教程分享）