好吃的蒸米糕💕
花式辅食(肥自己)大全~
宝宝吃的米粉都是成品,当然也有人可以做的很好,但我更倾向于多一步,用新鲜的米浸泡沥干打粉来做,破壁机/料理机均可达到目的。
用料
全脂牛奶(配方奶冲调也可) | 300克 |
大米 | 200 克 |
白砂糖 | 依据个人口味调整用量 |
玉米油 | |
酵母 | 3 克 |
低筋面粉 | 50克 |
好吃的蒸米糕💕的做法
睡觉之前,大米淘洗,浸泡过夜(夏天需放于冰箱)。泡米很重要,至少要1小时以上。
泡好的大米水分沥干,有条件的晾晒或烘干。打成粉末状,加入液体材料再搅拌(搅打全过程约5分钟),成糊状物。💜状态大致如图,不稀不稠,稍黏。
酵母用少许温水化开,依据个人口味➕白糖,倒入米糊中。➕面粉,刮刀划z字形,搅拌均匀。你也可以选用手动打蛋器,注意手法,不要过度打发也不要让面糊变得毫无生机。omg🍄我用这个形容词有些抽象。
室温发酵一小时,出现许多小小的气泡,搅打消泡,需消得彻底些。‼️但也不要过度发酵,会让酵母味道喧宾夺主。
容器内壁刷上玉米油,米糊沿着碗口均匀缓慢倒入容器内,撒上黑白芝麻/蔓越莓,上锅冷水蒸15-20分钟,焖3分钟开锅盖自然冷却,脱模即可。
小贴士
1.很简单的步骤,大米建议选用泰国香米/丝苗米等长粒籼米,较油润,口感分明。
2.宝宝吃,就不要放糖了。1岁之前不加糖,1岁后,也尽量少加调味品。米香以及果干的口味已经很好。
3.发酵食品更养胃,但口感肯定没有未发酵的扎实弹牙。如果想吃结实的米糕,步骤3、4去掉即可。