塔塔大米糕

用料  

塔塔大米糕的做法  

1. 这是我做米酒的江米，假装泡的是大米。（因为忘了拍照，所以暂时充当一下）

2. 大米泡过一夜，滤干净水后倒料理机里加150克的水，打成桨。

3. 加泡打粉1.5克，酵母2克，糖30克后搅拌后，发酵两次。第一次冒泡后，再搅一次，再发酵第二次。发酵成度就是冒泡了，就可以了。

4. 凉水上锅，大火烧开，转中火25分钟，闷5分钟即可。

5. 吃的时候点缀糖桂花，或者红糖浆水更好。（悄悄告诉你，其实我泡米的时候，用了两天。有点微微发酵，可做好后，是微微米酒发酵大米的香气，惊喜。）

小贴士

这道小甜食，是经过失败的。因为水与米的比例。我觉得180克的米更好，做出来有点蓬松。而150克的米，有点稀，可出来的效果，是满满的惊喜。软软糯糯的，还有点Q弹。做好后，放冰箱里冷藏后，再点缀糖，那滋味更给满分。