雪糕冰棍冰棒系列之桑葚冰棒 by pink-rabbit

冰柜终于腾出了一点空地，再来做一点桑葚味的😜

度娘说：桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

⚠️其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗

用料  

雪糕冰棍冰棒系列之桑葚冰棒 by pink-rabbit的做法  

1. 准备材料。然后雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好，开始操作才能不慌不忙。

2. 将桑葚洗净，用料理机打碎成果汁状。
   ⚠️介意桑葚果柄者请自行摘除。我懒直接一起打碎的。
   ⚠️用冻果的话先解冻再打碎。等不及慢慢解冻的话可以先放到奶锅小火煮一煮，加热到散成一粒一粒的状态就可以了。

3. 将打碎的桑葚倒入奶锅，中小火（900-600W）加热收汁。

4. 约收汁50%重量。炒完的状态如图所示。
   倒出晾凉备用。
   ⚠️奶锅不用洗，直接用来做下一步操作❗️

5. 将鲜牛奶称入奶锅，再称入玉米淀粉，用小手抽充分混匀。
   再称入细砂糖，加入盐，混匀。

6. 电磁炉小火（600W-300W）加热至沸腾，离火，隔冰水晾凉至25℃以下。
   ⚠️加热过程中使用可以到达奶锅边角部位的小手抽不停地搅拌，防止糊底。
   ⚠️晾凉过程中也需要不断搅拌，这样可以加速散热，防止结皮。

7. 将晾凉的牛奶和果泥混匀。

8. 打发淡奶油至6-7分发。⚠️淡奶油打发状态视果泥牛奶糊稠度微调。

9. 将果泥牛奶糊倒入打发好的淡奶油，卸下一个打蛋头，手动混匀一下，再换刮刀翻拌均匀。

10. 分装入雪糕模具，轻震模具使表面平整，-18℃以下冷冻过夜即可。

11. 脱模效果。

12. 断面效果。