枣糕,简单易学,零失败
姐姐妹妹过年的时候在老家吃了奶奶买的枣糕,很喜欢。我今天一说要做就一直期盼着,结果妹妹睡着了,姐姐等到了,吃了一块,给我个大拇指说:很棒!老公也说味道不错,如果再松软些更好。我说如果想更松软,过程就复杂多了。
用料
红枣 | 12颗 |
红糖 | 65克(好甜者可以再多加点糖) |
鸡蛋 | 2个(大概90g) |
普通面粉 | 277克 |
酵母 | 4.6克 |
泡打粉 | 1克(可以不加,也可酌情加减) |
油 | 刷模具用的,用量很少 |
水 | 190克 |
枣糕,简单易学,零失败的做法
先用45℃水将红糖完全溶解,如果是块状糖需要用更热的水溶解,然后放凉到40度一下,我家有温控保温壶,所以直接是45℃的水,糖融化后温度刚好降了一些,然后放入称好的酵母粉,静置5分钟。
这时候将洗净的红枣切碎备用(女儿说不要大颗粒的)
5分钟时间过后,将面粉过筛放入红糖酵母水中
再将打散的鸡蛋放入容器内。(鸡蛋是姐姐帮打散的,就是随便打)
用打蛋器搅拌到没颗粒物后就可以加入红枣啦
将红枣与其他食材混合均匀
放入8寸模具内进行发酵。因为我将平时暖菜的温控加热板调到45℃,发酵了35分钟。当发酵好的时候,拿起来会觉得很轻哦。大家可以用这个办法判断是否发酵成功。
开水上锅大火蒸了30分钟,关火闷了5分钟,出锅。
开吃