芒果🥭糯米糍❗️超详细教程

芒果季怎么少得了露一手芒果🥭糯米糍呐‼️此配方好吃不粘牙有弹性🍡宝宝们有做出来的记得交作业哦！

用料  

芒果🥭糯米糍❗️超详细教程的做法  

1. 把所有食材称量好备用

2. 芒果先切成大的丁丁备用，一定要买比较甜的芒果🥭这样才更好吃（可以用草莓、奇异果等各类水果代替）

3. 黄油隔水融化

4. 黄油还在融化的过程中，我们先把所有粉类和液体混合（除了水果和椰丝）

5. 用手动打蛋器或筷子快速搅拌均匀无颗粒的状态

6. 把融化成液体的黄油倒进刚才拌匀的面糊里再搅拌均匀，直到看不见黄油

7. 把面糊转移到一个干净的碗里(建议使用陶瓷容器来加热比较均匀，不会令糯米糍太黏）

8. 水沸腾后大火蒸大概10~15分钟，根据家里的炉具情况调节，我们可以用筷子🥢或勺子🥄扒开里面没有面糊即完全凝固就代表熟了，半透明的状态有点黄，粘性是非常的强

9. 蒸好的糯米团舀出来转移到一个干净的碗里，为什么不用原来的碗冷却，因为这个碗刚才搅拌的时候边边粘有很多面糊，如果这样冷却边边会干掉然后就会变硬，这样会影响糯米糍的口感

10. 盖上保鲜膜待室温完全冷却，也可以适当放进冰箱冷藏一小时，不能长时间，长时间糯米糍会变硬，所以成品也只能室温密封保存，进冰箱糯米糍就会变硬

11. 等面团完全冷却以后就可以开始包糯米糍喽，冷却后的面团粘性也不会那么大，带上一次性手套拿起来搓揉稍微把它柔软一点（糯米糍里面加入玉米淀粉是为了降低糯米糍的黏度，让它不会黏牙）捏一小块面团表面凹凸不平直接裹椰丝的话就会不好看，教大家一个方法像包包子一样往里面塞表面就会变光滑，表面变光滑之后再把它压扁撑开，中间厚点边缘收口处可以捏薄点，之后放入一顆芒果🥭粒，又像包包子一样收紧

12. 最后裹上一层椰蓉就OK了，没有椰蓉可以用芝麻，熟糯米粉，黄豆粉，糖粉等代替

13. 来一张之前做的糯米糍摆拍🥂一样棒

14. 🤪学会的小伙伴记得来交作业哦！

小贴士

1.尽量用陶瓷容器加热比较均匀
2.糯米糍里加入玉米淀粉是为了降低黏度，吃起来不会黏牙
3.记得包糯米糍的时候最好中间厚两边薄会比较容易包，全部太薄容易包的时候外皮破开
4.配方里的玉米淀粉和黄油虽然有防粘作用，但不能滥用否则影响成品口感和味道
5.没有椰浆可以用椰汁代替，换成200克椰汁，牛奶就不用了，额外多加50克糯米粉，非熟手请勿随意更改配方
6.不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，所以要根据实际情况来加减±牛奶分量，如果糯米糍太软，没有别的原因，就是因为水分太多