🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋
国庆假期在家,原打算烤个戚风,刚分好鸡蛋,女儿吵着要吃蒸蛋,冰箱发现几个椰皇,干脆做个椰皇炖蛋清润一下吧.
🍃🥥椰皇炖蛋润而不燥,简单易上手,新手也可以做.
Tips:1.加热牛奶的作用是让炖蛋出来顺滑一点,跟你蒸蛋的时候用温热水搅拌一样原理,偷懒不加热直接搅拌也可以;
2.不用椰碗,直接放碗里或者盘子蒸,大概10-15分钟就可以.大大节省时间,就是肯定没有用椰碗看起来好看,哈哈;
3.鸡蛋和液体的比例为1:2左右做出来的蛋羹会更顺滑(我方子量稍微结实点);
4.炼奶和糖的比例请自行结合实际需要,我这边仅供参考.
用料
椰子(我这种是48头,个头特小,倒出来水大概100-120克/个) | 4个 |
鸡蛋 | 4个(55-60克/个)/顺滑点可以用3个 |
全脂牛奶 | 100克(4蛋)/75克(3蛋) |
椰子水 | 150克(4蛋)/125克(3蛋) |
炼奶 | 60克(4蛋)/45克(3蛋) |
细砂糖 | 20克(4蛋)/15克(3蛋) |
🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法
材料合集.(椰碗不好开,且吃且珍惜!😭😭😭)
混合除牛奶以外的所有的材料,牛奶上锅微微加热到50-60度,倒入混合液中,边倒边搅拌.
加入温热的牛奶,注意搅拌!
得到最后的混合液过筛1-2次,会更顺滑,分装入椰碗中. 我这里分开了蛋白和蛋黄来做(即2个🍃🥥🍵椰皇炖蛋白,2个🍃🥥☕️椰皇炖蛋)材料对半混合就可以,嫌麻烦就一起搅拌不要分开,一样好吃😋)
用透明保鲜膜覆盖封好,锅里放水,烧开后上锅蒸25分钟,我比较懒直接用电饭煲蒸,注意观察,如果不凝固,可以适当延长蒸的时间5-10分钟.时间也是仅供参考,椰子大点适当延长一下时间.
我电饭锅放不下4个,分开两次蒸了.
秋日里的一道清润的甜品,晚饭后忍不住啃了一个.