秋日甜品之【山药奶油塔】
秋天是吃山药最好的季节，菜肴里有山药，药膳里有山药，甜品里也少不了山药，此山药塔为自创配方，可做4个直径7cm的圆形塔～
用料
| 塔皮： | |
| 黄油 | 45克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 山药泥 | 60克 |
| 低粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 塔馅： | |
| 山药泥 | 适量 |
| 淡奶油 | 130克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低粉 | 15克 |
| 表面撒糖粉 | 适量 |
秋日甜品之【山药奶油塔】的做法
山药洗净后，上锅蒸熟
![秋日甜品之【山药奶油塔 第2张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第2张")
蒸熟后去皮，也可去皮后蒸熟，一样
![秋日甜品之【山药奶油塔 第3张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第3张")
把蒸熟的山药碾压成泥状
![秋日甜品之【山药奶油塔 第4张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第4张")
黄油软化后加入10g糖
![秋日甜品之【山药奶油塔 第5张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第5张")
搅打均匀后加入60g山药泥
![秋日甜品之【山药奶油塔 第6张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第6张")
继续搅打均匀
![秋日甜品之【山药奶油塔 第7张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第7张")
筛入低粉和玉米淀粉
![秋日甜品之【山药奶油塔 第8张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第8张")
用刮刀搅拌成无干粉的面团，包入保鲜膜，放冰箱醒半小时
![秋日甜品之【山药奶油塔 第9张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第9张")
接着来做馅料：锅内倒入15g低粉、40g细砂糖和2个蛋黄
![秋日甜品之【山药奶油塔 第10张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第10张")
再倒入130g淡奶油
![秋日甜品之【山药奶油塔 第11张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第11张")
搅拌均匀后，小火边加热边搅拌
![秋日甜品之【山药奶油塔 第12张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第12张")
加热搅拌至浓稠状，关火，晾凉
![秋日甜品之【山药奶油塔 第13张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第13张")
取出冷藏的塔皮面团，均分成四份，擀开后分别填入模具内，要贴合模具～
![秋日甜品之【山药奶油塔 第14张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第14张")
在铺好的塔皮内先放一层山药泥（用之前碾碎的山药泥），用勺背轻轻压平
![秋日甜品之【山药奶油塔 第15张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第15张")
再把熬煮的奶油装入裱花袋，挤入塔内，烤箱200度，25min
![秋日甜品之【山药奶油塔 第16张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第16张")
完成啦
![秋日甜品之【山药奶油塔 第17张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第17张")
吃的时候表面再撒点糖粉～味道很赞～
![秋日甜品之【山药奶油塔 第18张]( "秋日甜品之【山药奶油塔 第18张")
