家庭版提拉米苏（不需要吉利丁片）

提拉米苏－带我走，心情不好想吃点甜的，一直觉得提拉米苏很难，就一直没有下手，直到自己做了才觉得，其实很简单，只要材料齐了，味道就到位了。

用料  

家庭版提拉米苏（不需要吉利丁片）的做法  

1. 准备好材料，三个鸡蛋，蛋白蛋清分离，这个只需要用蛋黄就行了，蛋白可以拿小碗装起来，明天做舒芙蕾。因为疫情出不去，买不到无菌鸡蛋，就随便买的新鲜鸡蛋。

2. 将30g白糖用热水化开，一点一点加到蛋黄里面，一定要不停的搅拌，可以用手动打蛋器搅拌，以免蛋黄被烫成蛋花。然后隔水加热，水烧到冒大泡泡，这个时候还是不停的搅拌，这个时候蛋黄液就已经有点蓬松起来了，手打也可以达到这个效果。这一步是为了高温杀菌。这个时候用一个碗，目测一下能够泡下一根手指饼干的碗，倒两包速溶咖啡，喜欢苦的可以用黑咖啡，用少一点点的水搅合，提前用热水，等下泡的时候就凉了，免得手指饼干泡软了。加入小半盒咖啡利口酒，这个酒的量看个人喜欢，加的多，味道就浓。低度的，没关系。这个咖啡液搅合均匀就摊凉备用。

3. 然后将马斯卡彭芝士舀到蛋黄液里，搅拌均匀。蛋黄液的温度也可以帮助马斯卡彭芝士融化。

4. 然后我们来打发淡奶油，剩下的30g糖加到淡奶油里一起打发，这样奶油也是淡淡的甜味，也不会太腻。这种小盒的淡奶油打发100ml或者150ml反正就是半盒，你随意一点就好，打发到提起打蛋器有软勾，如果喜欢吃不那么流动的可以多打发一会。

5. 不用洗打蛋器，反正等下也是要搅合在一起的。用电动打蛋器再打发蛋黄液和芝士的糊糊，打发一会会就行，不那么流动，口感更加细腻。然后把淡奶油和蛋黄糊糊搅合在一起就好了。

6. 这个时候我们来把手指饼干浸在之前准备好的咖啡液里面，正反滚一圈，泡一秒，如果你冷藏的时间短可以多泡一会（也不要超过两秒，手指饼干都软了），让手指饼干沾满咖啡液然后铺在容器里面。然后倒入一半的蛋黄芝士糊，再撒上一层可可粉。再重复铺上手指饼干，蛋黄芝士糊，就好了。这个时候就可以放入冰箱上层冷藏，不要冰冻，都冻硬了。怕冰箱串味可以铺上一层保鲜膜。冷藏一晚上，第二天早上拿出来吃的时候再撒表层的可可粉，不然可可粉就没有那么蓬松的颗粒感了。希望对大家有帮助。

7. 浸满咖啡液和咖啡利口酒的手指饼干配上绵软奶香的马斯卡彭芝士，表层浓香的可可粉，一口下去，舌尖上先感受到的是可可的香浓接着是奶油和芝士的香甜，到饼干层时外面是奶油的甜，仔细品味里面是咖啡的苦香和淡淡的酒香，口感层次丰富。甜而不苦，苦而回甘。提拉米苏_带我走。甜是奶油和芝士的甜，苦是咖啡和可可粉的苦。一口丰富口感，妙啊。

8. 在家也能享受在外精致的下午茶了!