香草、可可粉、抹茶、红丝绒奶酪四种烫面小蛋糕

多口味小蛋糕，孩子非常喜欢

用料  

香草、可可粉、抹茶、红丝绒奶酪四种烫面小蛋糕的做法  

1. 玉米油隔水加热到温度65-70℃之间（使用温度计），加入过筛混合后的面粉和盐，快速拌匀加入牛奶，翻版似的方法拌匀后加入两个蛋黄拌匀，加入香草精拌匀，备用。

2. 蛋白加几滴白醋，砂糖和玉米淀粉混合分三次加入蛋白中，最后蛋白打到这种状态即可，一小部分与蛋黄液体混合（翻拌式）拌匀。倒入蛋白里，翻拌（不会的就用切菜似的手法拌匀），装入裱花袋，倒入模具即可。
   烤箱需要提前预热150℃烤15-20分钟，根据自己烤箱定温度。

3. 可可口味的蛋黄液体呈图片的状态，步骤和香草味一样，只是面粉需要和可可粉混合后过筛。最后蛋白蛋黄液体混合后加入蔓越莓，抹茶味不加蔓越莓。

4. 抹茶蛋黄液的状态

5. 红丝绒蛋黄液的状态。

6. 首先现将奶油奶酪隔水（热水）融化变软，然后分三次加入牛奶，每次都要让牛奶和奶油奶酪差不多融合再加新的牛奶，混合后放在一旁备用。剩下的制作步骤和香草味的一样，视频是红丝绒口味蛋黄蛋白混合后的最后状态。

7. 红丝绒烤了一半的状态。

8. 拿出来一定放在这种网架上，不要把小蛋糕倒扣，热的时候容易粘，我香草味就忘记了，直接倒出来了，结果不少都粘连了。

9. 这个是红丝绒食用色素的牌子。

小贴士

需要准备一个温度计去测一下玉米油的温度。
低筋面粉我用的是皇后牌