你以为,我只是一颗可爱的梅子露冰淇淋球？

去年酿的青梅露快要见底了，心血来潮做了一直想做的梅子露冰淇淋（终于拔草~）。
感觉秃秃的冰淇淋不好看，又学着法甜大师们在甜品上盖了一层“头纱”，瞬间有那味er了~
材料嘛，我直接用唾手可得的白菜食材-白凉粉，捣鼓了一版，加了点青梅露，风味很赞哦~（平替食材做出吃不起的样子~）

成品我好喜欢，希望你们也喜欢~~

其他的看视频咯~

用料  

你以为,我只是一颗可爱的梅子露冰淇淋球？的做法  

1. Step 1：梅子露冰淇淋
   
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   蛋黄加细砂糖，搅打均匀。

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   牛奶和青梅露倒奶锅中，小火加热到微微冒泡，离锅，少量多次地倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

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   烧开一锅水，将蛋奶液隔水加热，期间不停搅拌，直至蛋奶液浓稠（划过刮刀有纹路）。

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   倒入梅子肉（提前切碎），隔水加热拌匀，转冰箱冷藏或冷冻降温（降至4°左右即可）。

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   降温后，加淡奶油（用冰淇淋机可以不用打发，视频里我打了5成发，想试试有什么不一样，但感觉没啥差），拌匀，倒入冰淇淋桶（注：有的牌子会要求提前8小时对冰淇淋桶做预冷冻哦~）搅拌20min；

6. 倒出，放冰箱冷冻至喜欢的硬度。

7. Step 2：青梅露果冻层
   
   1
   清水+青梅露+白凉粉，搅匀。

8. 2
   放微波炉或锅中加热溶解，倒入盘子（直径15cm），倒约2mm高度，转冰箱冷藏备用。

9. Step 3：组合
   挖一个冰淇淋球，然后把果冻层盖上，就是“头纱”啦~
   
   我还撒了点桂花，颜值实在很在线~

10. 花点小心思，成品就很不一样~你们也去试试哦~