金沙汤圆

在南方，过年有吃汤圆的习俗，汤圆寓意着团团圆圆、开开心心过大年。
传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃，而这一款“金沙汤圆”，却换个新吃法，算得上是一种改良后的汤圆，有汤圆的味，却无汤圆的形。
金色代表喜庆，采用了南瓜、咸蛋黄、麦片三种“金”的食材，更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水，寓意着传统甜汤依然保留，而鱼又是吉祥物，象征着富贵和财富。
这款汤圆的口感非常美味，外层裹上一层香浓的牛奶麦片，入口丝丝香脆，金沙馅涌入口中，即有咸蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓，带来多层次的口感。
这款汤圆还可以延伸两种做法：一种是把金沙馅换成麦片馅，另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆，都非常美味。
做为年夜饭后，一家人喝茶聊天的甜点，是不错的选择。

用料  

金沙汤圆的做法  

1. 材料备好

2. 馅料备好

3. 咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎

4. 黄油用小火溶化，将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中

5. 将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中，拌搅均匀冰却凝结后即可金沙馅

6. 南瓜上蒸锅蒸软

7. 用勺子压成泥，分次加入糯米粉

8. 将南瓜糯米粉和成团，三种金色的材料备好

9. 取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆

10. 把包好的汤圆放入碟中待用

11. 水煮沸后，倒入汤圆

12. 煮至浮起来即可捞起

13. 放入冷开水中，能使表皮爽滑不粘牙

14. 待冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中。晃动碗沾满麦片

15. 盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼

16. 把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形

小贴士

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。
2、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。