快手点心:英式太妃糖
这个迷人的东西, 完全让人一口接一口停不下来。 超简单的做法,需要的是最好的黄油,就可以有最迷人的气味!
用料
无盐黄油 | 100克 |
白糖或黑糖 | 100克 |
玉米糖浆 | 20克(没有也没关系) |
盐巴 | 一咪咪 |
巧克力 | 适量 |
核果(比如核桃 杏仁 可以没有) | 适量 |
快手点心:英式太妃糖的做法
锅里头加入黄油, 糖,玉米糖浆和盐巴一起煮。
煮到糖浆变成岩浆状况, 温度为145度~155度(最好有温度计)
在加了烘焙纸的烤盘上铺烤香了的核果,淋上刚煮好的糖浆, 或核果直接加入糖浆搅拌都可以。小心, 非常烫, 150度的糖浆, 手一碰马上会烫伤。
淋过糖浆后,均匀撒上巧克力豆。 静止三分钟, 巧克力全部会慢慢融化。 用刮刀抹平。
趁热上面可以再加上自己喜欢的核果, 比如杏仁。
隔天再切开太妃糖, 上面的巧克力和糖果才不会分离哦!
小贴士
心急吃不了热豆腐。 如果巧克力和糖一冷却就急着切开, 那么因为应力的关系, 这两层是会分离的哦!
如果做出来有油水分离的状况, 试试看先用少量水加全部糖, 烧到完全糖都融化,(接近100度哦) 才加黄油。 会好很多。