homemade艾草花生椰蓉薄餐
4月食艾,最是合适。没有过多时间做艾团,改为做我最爱的广东薄餐,齿间留艾香,别有一番风味。
用料
糯米粉 | 约100ml(视艾汁浓稠度而调整) |
艾汁 | 约50ml |
花生米 | 若干 |
糖 | 1勺 |
椰蓉 | 3勺克 |
homemade艾草花生椰蓉薄餐的做法
1)艾汁做法:将艾叶摘出、洗净、用热水煮2分钟后马上用冷水过4次,稍稍沥干水后放入搅拌机,加适当水搅拌为汁。水不要一次加太多,根据汁的浓稠度适当增加。 2)馅料做法:将花生去壳、炒热后去衣,用保鲜膜(起码3层)松松地包住,用面棍擀捣碎。然后加入椰蓉、砂糖轻轻搅拌。
将糯米粉和艾汁适搅拌成团。适当增减两者的量令面团成团。用烘培硅胶刮刀以免粘手。
中火加油烧热锅后改小火,用刮刀刮出面团入锅,轻轻铺平成正方形。煎1分种后翻面,再煎1分钟。翻面时注意面团太软会粘连,最好用2个铲子一起铲起再翻过去。
保持小火,在薄撑的一面轻轻倒上馅料,多放些馅料令口感更满足。
馅料填满后,用带少许油的铲子将薄撑两边往中间卷起,轻压几下,目的是将馅料尽量粘紧艾团。翻过来再压几下。
出锅,切块,大功告成
小贴士
做好的艾汁可以放冰箱冷藏保存1个月。
煎艾团时,火不可以大。
煎薄餐时,如发现面团太粘可稍微加一些油。