港式奶茶/港式凍檸茶
哥哥上幼稚園的時候,我們在香港租了一間房,鄰居香港大姐特別好,看到我們過去經常煲湯給我們喝,有時候還送衣服跟護膚品什麼的給我。她在茶餐廳工作,知道我特別喜歡喝奶茶,她就在茶餐廳拿了茶粉,買了拉茶袋跟煉奶回來教我做奶茶。
用料
粗中幼拼配紅茶 | 40克 |
水 | 1200ml |
黑白淡奶 | 適量 |
砂糖(熱飲)/糖漿(冷飲) | 適量 |
煉奶 | 適量 |
拉茶袋 | 1個 |
煮茶容器 | 2個 |
檸檬茶: | |
檸檬 | 5片左右 |
糖漿 | 適量 |
水 | 適量克 |
港式奶茶/港式凍檸茶的做法
40克拼配紅茶裝入拉茶袋,放在可加熱容器中備用
水燒開,開水衝入拉茶袋,在可加熱容器中繼續加熱至微沸焗茶,保持3分鐘拉茶袋轉放入另一個容器,將可加熱容器裡的茶水沖入拉茶袋中(沖水時拉高,越高越好,形成撞茶),撞茶重複操作6到8次,接著把茶燒開至微沸焗2分鐘,這就是茶膽了。
熱飲直接將茶膽倒入杯中加入適量的砂糖、煉奶及淡奶。凍飲在杯中加入冰塊,倒入茶膽、淡奶及糖漿。
做好的茶膽還可以沖泡檸檬茶
檸檬切片(進口檸檬確實比較香),放4-5片在杯中,加糖漿(根據自己口味來加,喜歡甜一點就多放,我不喜歡太甜所以就放一點,這個在最後都可以調味),加入¼杯茶膽,夏天就在杯中裝入滿冰塊,加冰水。現在秋天了我就直接倒入冰水檸檬茶就做好了。