简单好操作的青梅酒，你值得拥有

青梅酒最主要的材料就是青梅，酒和糖，准备好这三样，就可以开泡了！我的配方比例大致是 梅子1：冰糖0.6：酒1.5 ，恰恰好的甜度。

我分别尝试了白兰地、清酒、半甜白葡萄酒（绝对不要买干白，太酸！），懒得自己配比的厨友们，可以直接按照我的方子哈！

用料  

简单好操作的青梅酒，你值得拥有的做法  

1. 首先就是挑走坏的，腐烂，撞伤的梅子，留下好的，接着拔掉梅子的蒂，一定要拔掉，不然青梅酒会苦涩。

2. 挑拣好的青梅，冲洗干净，浸泡10分钟，我没有放盐杀生，也没有拿牙签扎梅子。这两个步骤完全可以省略，并不会影响青梅酒的口感。

3. 冲洗好的梅子，放置晾干。其实，我买的云南胭脂梅，个头小，香气更足，有一股桃子香，简直要把我香晕了！
   
   趁着梅子晾干时，可以准备给玻璃罐消毒：
   
   1、温水洗净玻璃罐；
   2、用高度白酒冲洗玻璃罐，来来回回旋转，每个角落都不放过；
   3、晾干。

4. 青梅和玻璃罐都消过毒了，准备开始扔材料。直接把称好的青梅、冰糖丢进玻璃罐中，再倒入酒。密封，放在阴凉处。

5. 白兰地梅酒，至少等待七个月再喝；
   清酒梅酒，五个月可以喝啦；
   半甜白葡萄酒，三个月就可以开喝了！
   如果是高度白酒，如二锅头，最好密封两年，到时候你会发觉青梅酒好喝到流泪！

6. 最后再总结一下，就是挑好的青梅清洗晾晒干净，玻璃罐用高度白酒消毒，称好青梅、冰糖和酒，倒入酒罐中，密封好静静等待。
   
   以上从左到右分别是半甜白葡萄酒、清酒、白兰地。

7. 经过时间蕴酿的青梅酒，呈琥珀色，清澈明亮，梅子香满盈欲渗、无法抵挡，带着微微的酸甜，最适合配着饱满鲜香的大闸蟹，味道顶呱呱！

小贴士

1、泡酒最重要的就是控水和消毒。罐子一定要事先洗干净用少许白酒涮一下消毒后晾干，确保无油无水。如果怕青梅没晾干，也可以用高度白酒消毒。
2、青梅收到后必须要马上泡梅酒。青梅捂不起，一热就黄了。实在没办法，放冰箱冷藏，之后务必赶紧泡。
3、怎么判断梅酒是否泡成功了？
梅子泡下去会慢慢变成褐色，还会浮起来，出现表面的一层没有完全被酒浸泡的状况，这些都不用担心，只要观察一周发现没有出现变浑浊、变颜色、起泡泡、变气味等状况，都没问题的！
4、该用什么酒？
白兰地、伏特加、日本清酒、九江双蒸酒、二锅头、高粱酒、糯米酒、白葡萄酒、朗姆酒甚至威士忌等等都可以！酒的度数越高，密封的时间越长！