又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你
草莓也就是这一季，那么过季了我们怎么把这个美妙的风味保存下来呢？草莓酱无疑是一个不错的选择。配个面包，饼干，芝士蛋糕，相当美味。我发现用核桃仁沾草莓酱，特别好吃，你也可以试试。
用料
| 草莓 | 3000g |
| 糖 | 1400克 |
| 柠檬 | 3个 |
又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法
选取新鲜草莓择净后清洗，净重3000g
选果建议选那种风味十足的小草果或者小铁果，熬出酱会比奶油草莓或者其他名贵品种更有味道。![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第2张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第2张")
不要用破壁机粉碎机，要手切，你的草莓酱将会有果肉的感觉，口感丰富而有层次
![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第3张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第3张")
先将切好的部分草莓倒入熬酱的锅中，我选的铜锅，撒入部分白砂糖，然后再入部分草莓再撒入部分白砂糖，如此反复…
![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第4张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第4张")
充分抖动锅体，让草莓与白砂糖均匀混合。
![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第5张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第5张")
3个柠檬切开挤汁备用
![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第6张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第6张")
我就是简单而粗暴的用手挤，记得把籽挑出来，倒入锅中，盖盖腌制8小时以上。
![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第7张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第7张")
腌制好的草莓会有很多果汁渗出来。
![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第8张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第8张")
反复搅动均匀…
![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第9张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第9张")
小火熬煮，火势看图…
![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第10张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第10张")
边煮边搅动…
![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第11张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第11张")
熬煮过程中，需要用勺子撇出浮浮沫。
![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第12张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第12张")
熬至到视频这样粘稠的状态就好。
![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第13张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第13张")
然后装罐，你就得到一瓶新鲜的草莓酱。
![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第14张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第14张")
拍摄：记得草莓选右面的，风味层次优于左边，他可能吃起来会觉得酸，但熬酱刚刚好。
![又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第15张]( "又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法步骤图 第15张")
小贴士
1、草莓选择见最后一步。
2、锅里一定不能有油，不要用炒菜锅，整过过程也要避免沾到油，不要选择铁锅。
3、腌制时间要足够长。
4、火要小，熬煮总时长大概四十分钟左右。
5、一定要坚守锅边，反复搅动，浮沫尽可能的撇除干净。
