果酱裱花曲奇

小时候，最觊觎莫过于外婆家那盒色彩斑斓的饼干铁罐，神秘又诱人，仪式感满满地小心打开，就是一个香气扑鼻的新世界。今天Sansan就和大家一起复刻铁罐里的记忆，手作一盘怀旧感十足的裱花曲奇。

和常见的饼干不同，用较短的烘焙时间保证曲奇的湿度，让曲奇口感介于蛋糕和硬曲奇之间。最后在中心挤上喜欢的果酱，端上桌招待客人，也是一份颜值口感俱佳的下午茶点心。

用料  

果酱裱花曲奇的做法  

1. 一、制作面团
   
   ❶ 将鸡蛋黄、枫糖和菜籽油放入碗中

2. 并用打蛋机搅拌均匀。
   
   tips：先将蛋黄和蛋清分离，鸡蛋不需要单独打发

3. ❷ 面粉和杏仁粉过筛，随后加入少量的盐

4. ❸ 再次使用打蛋机搅拌，搅拌到看不见粉类的状态即可

5. 将搅拌好的面糊装入裱花袋
   
   tips：注意不要打发出面筋，如果面糊太硬，裱花袋要用结实一点

6. 二、烤制饼干
   ❶ 选用大型菊花裱花头，在烤盘上挤出4cm的花纹。
   tips：饼干中间留出1cm的距离给果酱

7. ❷
   放入烤箱，185度，烤7～9分钟
   tip：烤的时间不能太长，否则水分脱干就没有松软的口感

8. 三、冷却和装盘
   ❶
   用小刀将松软的曲奇放入冷却盘
   tip：如果没有专业的冷却盘，也可以平铺在一般容器或者油纸上冷却

9. ❷
   将果酱装入裱花袋中，在曲奇中间的空隙内挤上果酱

10. 成品