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从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.02W 次
从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法步骤图

夏天的时候常常容易肠胃不舒服,我妈在家总会跟我说,吃山药对脾胃好。今天就来和大家分享一个低热量低糖,特别健康的蓝莓山药。

自己做的蓝莓果酱,充满了酸酸甜甜的新鲜蓝莓味儿,可不像外面买的完全就是甜味儿盖过了所有的味道。

而且稍加摆盘和装饰,一份简单的蓝莓山药也会变得特别像米其林餐厅的甜品

用料  

山药 1根
蓝莓 2盒
40克
柠檬 半个

从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法  

  1. 把新鲜的蓝莓洗干净,挑掉坏了的。水果的品质对果酱的品质有直接的影响,所以一定要用最新鲜的水果,才能做出好吃的果酱。

    从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法步骤图 第2张
  2. 把蓝莓倒进锅里,把所有的糖都倒进去,加一点水,不加水直接煮的话会糊在锅上的。尤其如果你是用搪瓷锅的话,加水就更重要了。

    从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法步骤图 第3张
  3. 大火煮开,然后转小火熬煮。期间一定要看着锅,不断搅动。

    从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法步骤图 第4张
  4. 过差不多10分钟,就会有一种在熬制魔法药水的即视感了。

    从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法步骤图 第5张
  5. 等到果酱变得比较浓稠了,就加半个柠檬的柠檬汁进去。

    从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法步骤图 第6张
  6. 再煮10分钟左右就好了。检验果酱有没有好的标准就是:

    接一杯常温水,滴一勺果酱进去,果酱没有在水里散开而是成型的,就说明果酱煮好了。

    从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法步骤图 第7张
  7. 把熬好的果酱记得要放进一个高温消毒过的密封玻璃罐里。

    从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法步骤图 第8张
  8. 山药去皮,熟。需要蒸20分钟左右,到拿筷子可以轻易戳穿的程度。

    从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法步骤图 第9张
  9. 把蒸好的山药捣成泥。

    从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法步骤图 第10张
  10. 找个模具,把山药泥放进去压成形。没有模具的小伙伴,可以发挥想象,用杯子,碗之类的。

    当然不追求摆盘的朋友就可以直接省略这步了。

    从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法步骤图 第11张
  11. 上面放一层厚厚的蓝莓果酱,咱们的米其林版蓝莓山药就完成啦。

    一口下去酸酸甜甜,外加山药泥的绵密口感,真的超级好吃。

    从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧的做法步骤图 第12张

小贴士

1. 和做草莓果酱不一样的就是,草莓的话只要加糖腌一会儿,水就都出来了然后直接倒锅里煮就好了。但是蓝莓因为是连皮煮,本来水分也少。所以加糖是腌不出水的,就要人工加水了。
2. 一般做果酱都需要比较多的糖,因为糖是保质的一个关键,糖太少就放不久。这款蓝莓果酱的糖量是比较少的,成品是酸酸的微糖感。
喜欢甜一点的可以多加点糖,我强烈推荐大家先试试40g的,酸酸的超好吃。不用一次做太多,最好1个月之内食用完毕。
3. 不知道是不是很多小伙伴都和我一样,在削山药皮的时候手会特别痒。这是因为山药去皮后会产生一种植物碱。所以如果和我一样会手痒的小伙伴,就一定一定要戴手套削,不然这种痒真的要持续好久。
4. 更多食谱和有趣的内容欢迎关注我的微信公众号:MandarinBay

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