覆盆子果酱，精选中西式酱料蘸酱

用料  

覆盆子果酱，精选中西式酱料蘸酱的做法  

1. 方法1：使用膠化糖
   1 將覆盆子放入主鍋，以5秒/速度5切碎。
   2 加入膠化糖，以14分/100℃/速度2烹煮。
   3 測試果醬的凝固點（參見要缺），將果醬倒
   入3個熱水消毒過的果醬瓶內，立即旋緊蓋子，將果醬瓶上下倒置十分鐘，即可作為果醬使用。
   

2. 方法2：使用蘋果果膠
   1 將覆盆子放入主鍋，以5秒/速度5切碎，再以10分/100℃/速度2烹煮。
   2 加入樟檬汁和蘋果果膠，以5秒/速度3混合，再以2分/100℃/速度2烹煮。
   3 加入糖，以10秒/速度3混合，再以
   5分/100℃/速度2烹煮。
   4 測試果醬的凝固點（參見要缺），將果醬倒入3個熱水消毒過的果醬瓶內，立即旋緊蓋子，將果醬瓶上下倒置十分鐘，即可作為果醬使用。
   

小贴士

測試果醬凝固點：在預備開始做果醬時，先拿一個小咖啡碟放入冰箱冷凍庫，做好果醬後，取1茶匙果醬滴在冰冷的小碟子上，放涼後用手指去壓，如果果醬出現被折，就代表它已經成功。如果沒有被折出現，則再煮兩分鐘，再測試一次。如果您是使用蘋果果膠或是洋菜粉，就需再加一些至主鍋內然後再煮。
為了讓果醬保存久一點，請先將果醬瓶放在熱沸水裡過水洗淨，再放在低溫烤箱烘乾，或是放到洗碗機裡再洗一次，將做好的果醬倒入溫熱瓶子裡保存。
打開果醬享用後，放入冰箱冷藏可保存一個月。
您可任選喜愛的水果製作果醬。有時是水果中蛋白質含量的多寡，有時候可能會煮滾後溢出
至主鍋蓋，如果發生這種情況時，可將烹煮溫度降低至90℃。
如果是使用蘋果果膠或是洋菜時，您可以任選一種糖，如白糖或紅糖、蜂蜜。但若是糖量太少或是沒有加糖，可能會縮短保存期限。