☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓
大黄（rhubarb)的季节来啦。这个看起来像芹菜杆的植物味道超级酸，和草莓一起做成果酱搭配面包，酸奶或气泡水都是极好的。此配方出自日本甜点店，制作方法大幅度保持了水果新鲜的味道。做出来的果酱有一定的流动性，没有传统果酱那么甜，需要冷藏保存❄️
用料
| 大黄 | 150g |
| 草莓 | 200g |
| 白砂糖A | 50g |
| 白砂糖B | 50g |
| 葡萄糖 | 65g |
| 水 | 100g |
| 苹果果胶粉 | 6g |
| 白砂糖C | 65g |
☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓的做法
将草莓和大黄切块和白砂糖A搅拌，冷藏静置一夜。
![☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓的做法步骤图 第2张]( "☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓的做法步骤图 第2张")
将白砂糖B、葡萄糖和水称量在一起放入小锅内。将白砂糖C和果胶粉称量在一起搅拌均匀备用。将小锅内的材料加热至105C，加入草莓和大黄搅拌均匀。离火加入白砂糖C和果胶粉的混合物，搅拌均匀。大火煮至浓稠。
![☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓的做法步骤图 第3张]( "☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓的做法步骤图 第3张")
将浮沫撇掉。
![☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓的做法步骤图 第4张]( "☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓的做法步骤图 第4张")
装入干净的瓶子里，冷藏保存❄️
![☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓的做法步骤图 第5张]( "☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓的做法步骤图 第5张")
小贴士
💡使用果胶粉是为了在不熬果酱的情况下增加浓稠度，保持新鲜的水果感
💡使用葡萄糖降低了甜度
