炫酷☆芒果双色布丁
夏天到了,芒果季来啦!怎能少了芒果布丁呢🍮?做个双层的,赏心悦目!一杯在手,清甜冰爽,好吃到不像话,哈哈!
用料
用料: | |
(1)芒果布丁液: | |
大台芒(或桂七芒) | 2个(200克) |
细砂糖 | 5克 |
吉利丁片 | 5g |
纯净水 | 40克 |
(2)牛奶布丁液 | |
自制酸奶(或纯牛奶) | 180克 |
淡奶油 | 25克 |
细砂糖 | 18克 |
吉利丁片 | 5克 |
炫酷☆芒果双色布丁的做法
(1)先制作芒果布丁液:
将吉利丁片1片(5克)剪成小片,用冰水浸泡15分钟,泡软就好。准备食材,称细砂糖2份(5g+18g),将芒果两边竖切,改花刀,取出芒果肉,待用。
将芒果块放入破壁机或料理机打成果泥。
纯净水40克+细砂糖5克放入碗中,隔水加热,50度就好,将泡软的吉利丁片沥去多余水分,加入水中,搅拌均匀至吉利丁片融化,立即关火,放置一边,晾至手温就好。
将吉利丁液倒入打好的芒果泥中,搅拌均匀。
也可以用小碗,底部放面巾纸有利于固定,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2-3小时。芒果层就做好了。
(2)制作牛奶布丁液。
大概2小时后,估计芒果层快凝固好了,我们就来做白色牛奶层。
将另外一片吉利丁片5克用冰水浸泡10分钟。
碗中倒入200克牛奶+淡奶油+18克糖,隔水加热,50度就好(水温不要超过50度),不用煮沸。加入泡好的吉利丁片,搅拌均匀,至吉利丁片融化,离火,放置一边,晾到手温。凝固好的芒果层,杯子直立也不会流动。
在杯中倒入牛奶吉利丁液,入冰箱冷藏4小时或一晚,第二天就可以吃了。
小贴士
1.用自制酸奶做白色那层,凝固效果更好!也可以用牛奶或椰汁,杏仁露代替。
2.融化吉利丁片,隔水加热时温度不要超过50度,不然会影响凝固效果。