法式焦糖布丁 Crème Brûlée

用料  

法式焦糖布丁 Crème Brûlée的做法  

1. 准备1根香草荚，100ml牛奶200ml奶油。将烤箱预热到140度，将香草荚切开刮籽，将牛奶奶油香草荚和刮出的籽放入锅里，小火煮至锅边冒泡，将香草荚从锅里取出。

2. 准备5个蛋黄，80克砂糖。将蛋黄和糖放入碗内，搅打至起泡，搅打同时放入热牛奶和奶油混合物，先少量地倒入，搅拌均匀后再分两次加入。搅拌均匀即可。

3. 过筛到量杯中，然后倒入烤碗模具中，烤盘注入热水。

4. 烤箱140度，30分钟左右。

5. 取出后放入冰箱冷藏2小时，用小筛把砂糖过筛撒在冷却的布丁上。

6. 用喷枪烤焦糖时会有气泡产生，气泡都消下去就产生酥脆的焦糖皮了。然后大功告成，尽情享用吧！

小贴士

1、 有条件的尽量使用香草荚，实在没有的也可以不加。
2、以上菜谱为6人份。
3、烤这种布丁时，水浴是非常重要的，即下面的烤盘中一定要加水，这样可以受热更均匀也更缓慢一些，防止烧焦的情况。而为了达到最佳的烤制情况，一定要加入热水，如果加入冷水那烤制时间又会有比较大的区别了。
4、喷枪制作焦糖皮，一定要保持一定的距离，如果太近糖就会烧焦发苦了。