双重脆层流心酱梦龙雪糕

今天复刻一下梦龙的新口味——双重脆层流心酱雪糕。巧克力脆皮里是酸酸甜甜的树莓果酱，再里面是巧克力脆皮配冰爽的树莓冰淇淋。口感清新，酸甜不腻。

所用模具：法焙客迷你三联雪糕模FB57322，单排经典带盖雪糕模FB57323，法焙客硅胶量杯FB53208，法焙客雪平锅

配方量可以做 8-9支双层脆皮雪糕

用料  

双重脆层流心酱梦龙雪糕的做法  

1. 先将雪糕层的所有材料称取好。

2. 将除果茸外的所有材料加入雪平锅中，搅拌均匀，
   2放凉的雪糕面糊和果茸混合均匀

3. 用尼龙打蛋器充分混匀，小火加热并不停搅拌，加热至奶糊粘稠。

4. 刮刀表面的面糊划过，有明显分界线，不会立刻重合，即可关火，放凉备用

5. 稍冷却后加入果茸搅拌均匀，内层雪糕糊完成，装入裱花袋。

6. 使用3连迷你雪糕模，放好冰棍棒，挤入雪糕糊

7. 注意量不要多，雪糕糊高度刚刚没过雪糕棍即可，每个重量约20－23g左右。盖好硅胶盖放入冰箱速冻。第一层雪糕完成。

8. 脆皮酱：黑巧克力切碎加入椰子油，放入耐热硅胶量杯，隔水加热至巧克力融化，用迷你打蛋器搅拌均匀。也可以放入微波炉高火叮，每次10秒，取出搅拌均匀，稍冷却。
   
   
   提前准备好巧克力脆皮酱。放在微波炉里高火每一次叮10秒看看，达到融化状态，温度在35度左右即可。

9. 第一层雪糕冻硬后，脱模取出。

10. 如图，手拿冰棍棒，将雪糕垂直放入硅胶量杯中，轻轻捏一下硅胶量杯，使巧克力脆皮酱没过雪糕，然后提起雪糕即可。（巧克力脆皮酱温度在35度左右最适宜。）
    
    第二层脆皮层完成。
    放入冰箱冷冻室备用。

11. 250g果茸加入150g纯净水混合均匀，得到外层果汁。装入裱花袋中。

12. 在经典款雪糕模中挤入树莓果茸，注意不要挤太多，位置到冰棍棒插槽下方即可。
    
    使用经典大号雪糕模具，挤入外层果汁，高度约2－3mm，薄薄一层。放入冰箱冻至微微结冰。(不用冻的太硬，冻的太硬的话，放入中间夹层雪糕时，会出现放不平的情况)

13. 将提前做好的内层脆皮雪糕放到大号经典雪糕模具里，位置放在居中。

14. 再加入剩余的外层果汁。

15. 将整个雪糕模填满即可。

16. 盖上硅胶盖，放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上，冻硬即可。
    第三层果汁层完成。

17. 将雪糕脱模取出

18. 提前将巧克力脆皮酱加热至35度左右，搅拌均匀。同样的操作手法：手拿冰棍棒，将雪糕垂直放入硅胶量杯中，轻轻捏一下硅胶量杯，使巧克力酱没过雪糕，然后提起雪糕即可。
    雪糕挂好脆皮酱后可以放进冷冻室再冷冻一下。

19. 咬一口，看看是不是完美复刻了双重脆层流心酱雪糕？同理制作“四个圈”应该也没问题，试试吧~