热情的磅蛋糕
磅蛋糕之所以叫磅蛋糕源自于原材料的分量比例--1磅的面粉+1磅的糖+1磅的鸡蛋+1磅的黄油~但这个比例做出来的蛋糕会很甜,所以做出了一些调整,把糖的分量减了。还有加了百香果肉,吃起来酸酸甜甜的,别有一番风味~
用料
鸡蛋 | 3颗 |
牛奶 | 3汤匙 |
低筋面粉 | 150g |
泡打粉 | 1茶匙 |
细砂糖 | 60g |
黄油 | 185g |
百香果 | 2-3个(果肉60g) |
热情的磅蛋糕的做法
先将黄油称重然后切小块,搁置(室温)
百香果切开挖出并过筛,只取果肉,搁一旁备用
把鸡蛋和牛奶倒入碗中,用打蛋器打散,混合均匀
把低粉,泡打粉和糖过筛拌匀
加入黄油和一半的蛋液以低速搅拌均匀
这是拌匀的状态
搅拌机调至中速继续搅拌1分钟,此时蛋糕糊会变得比较细腻滑顺(此步骤不能省略)
把剩下的蛋液再分2次倒入蛋糕糊以中速搅拌均匀(每次大约30秒),记得把边边的挂下一起搅拌
最后,把百香果肉倒入搅拌均匀
蛋糕糊是这样的
倒入已抹油的吐司模,用刮刀抹匀,以170度烤65分钟,期间蛋糕表层已金黄色后得加上盖或是盖上铝箔纸,避免蛋糕表层烤焦,用竹签插入拔出,没有残留物在竹签上代表已熟透
烤好噜~~~蛋糕中间有裂痕是正常的,待凉后会有回缩的现象
切开是酱紫的,甜甜酸酸的磅蛋糕
小贴士
1.如果是用无盐黄油,得加1/4茶匙的盐
2.步骤7不能省略,否则烤出来的蛋糕口感粗燥,会有很多洞洞