东北糯米粘豆包

推荐新良糯米粉！无论做豆包还是做糍粑，生面团的黏性都很大很好用。换过别的糯米粉，生面团很散，包不住，现在只用新良，价格可能会比普通糯米粉稍高一些。

用料  

东北糯米粘豆包的做法  

1. 500克糯米粉用350克，60度左右的热水搅拌均匀，和出的面软硬适中

2. 揉成比较硬的面团，冬天可以常温发酵一夜，不加酵母！不加酵母！不加酵母！！！东北蒸粘豆包的没有加酵母的，酵母是为了让面发出蜂窝眼蒸馒头，发糕类的，跟豆包不是一回事

3. 第二天发酵好以后面团比较硬，再揉一揉，然后根据喜欢大小取一团面开始包

4. 我做的这个大小，这些材料一共做了正好20个豆包

5. 团成圆球，再按扁，加馅儿慢慢收口

6. 1.豆馅儿就是把红豆放电饭锅里，电饭煲保温效果好，豆子就不用泡，用中指量，水没过红豆半个中指，按煮饭键煮一次，焖一会儿基本就熟了。
   2.如果豆子差点意思，不够起沙就再添少量水煮一次，水多了可以把豆馅儿放炒锅里翻炒一会儿就干了，炒完再根据自己口味加糖，不会苦，出锅弄碎再团成圆球就行了，我不喜欢甜食，没加糖。
   3.一斤赤小豆我做了84个馅团子，大概十二三克一个。

7. 团成大圆球

8. 屉布浸湿才会不粘连

9. 紧凑立一起，间隙太大就散了

10. 水开上锅中火蒸15分钟就熟了！不要20分钟！糯米很好熟！20分钟就蒸趴下了

11. 拿出室外放凉以后就好拿了

12. 蒸着吃，煎着吃都很好！

13. 再补两张我煎的黄米粘豆包，平底锅，少放油，小火慢慢煎出两面酥脆，中间粘糯，特别好吃！

14. 粘粘糯糯很好吃

小贴士

豆包出锅马上放室外晾凉，凉透以后拿进来，用木铲蘸凉水，一个个分开，特别好分，手上也蘸凉水就不会粘手，用保鲜袋密封放冰箱冷冻可以保存很久。