学做朱厘米的绉纱馄饨

第二次学做绉纱馄饨，第一次的成功让我草率了……这次面皮不太理想，有点太干，韧性太强会收缩。封面就用第一次做的成品照片了……

用料  

学做朱厘米的绉纱馄饨的做法  

1. 把粉和各种皮胚材料混合揉成光滑的面团。包起来放一边。（详细见前一个方）

2. 把馅料除了虾仁，其他材料混合，用手一个方向搅打上劲。打上劲后加入切段的虾仁。加一点点麻油提香。

3. 擀面阶段和擀面条有点像。撒上淀粉做间隔，把面皮卷擀成方形，在擀面杖上尽量擀薄。

4. 抽出擀面杖。然后用斜方向一棍一棍压让面皮尽量更薄。翻过来也压一遍。重复几遍，面皮就会很薄。薄到透字。

5. 切7厘米左右的段。展开对齐铺平，再切7厘米一个间隔。

6. 切成一个个的方块馄饨皮。

7. 斜着放在手心。

8. 加肉馅，先把中指食指上的角往上面折起贴在肉馅上，然后左右两角，用水或者馅挑上的汁水当粘合剂。

9. 最后手心这边这个角盖上，稍微用力压紧。

10. 用手指作为模具塑型。

11. 可以看到好多成功的麻麻。(╥╯^╰╥)

12. 碗里加一点点盐一点点糖一点点白胡椒粉。有高汤加高汤没高汤加鸡精开水，我用的味霸加开水。加入一点猪油，小虾皮，紫菜。这个馄饨不能直接丢下水，要用漏勺或者漏网兜着点下开水锅。馄饨底熟了凝固了转中小火煮，水沸而不腾。馄饨很快就会浮起来，捞出水面让它凉快凉快，再下水烫一下几秒即可捞起放入准备好的汤碗。加切丝的蛋皮一点葱花一点点芝麻油。完成。