两种口味的班尼迪克蛋
分别是传统“培根🥓班尼迪克蛋”和“烟熏三文鱼班尼迪克蛋”
内附“荷兰酱Hollandaise Sauce”和“水波蛋”的做法❤️
用料
| 做荷兰酱的鸡蛋 | 3个 |
| 做水波蛋的鸡蛋 | 2个（2份） |
| 马芬（或面包/或吐司） | 4份 |
| 培根 | 2片 |
| 芝麻菜（或菠菜） | 一小把 |
| 口蘑 | 3个 |
| 烟熏三文鱼 | 4片（2份） |
| 柠檬 | 1/2个 |
| 芦笋 | 2根 |
| 黄油（3个蛋黄） | 100克 |
| 白醋 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 牛油果 | 1/2个 |
两种口味的班尼迪克蛋的做法
备料（少了芦笋的合照哈哈😄）
![两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第2张]( "两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第2张")
1. 荷兰酱｜准备：3个蛋黄和蛋清分开；亲测图中20g的黄油是不够浓稠的，得加到60g😅（有厨友建议至少100-150g，可能跟蛋黄大小也有关系）我觉得可以从60g加起，不够再加到100-150g。
![两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第3张]( "两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第3张")
1. 荷兰酱｜制作：【1】水烧开后，将分离好蛋黄的器皿隔水放在烧开的水上，反复“搅拌15s，拿开”这个动作x3次，最后一次加入1/2个柠檬汁。【2】趁热拿开后，慢慢慢慢慢慢慢慢慢慢地边搅拌边加入融化的黄油🧈，再加入少许盐和黑胡椒继续搅拌。【3】放入保温杯中保温和防止结块。*****多余的蛋白可以炒滑蛋噢******
![两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第4张]( "两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第4张")
2. 做水波蛋前先将面包烤好；牛油果、口蘑、芦笋切好
![两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第5张]( "两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第5张")
3. 并且将口蘑、芦笋、培根煎好备用
![两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第6张]( "两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第6张")
4. 水波蛋的制作方法：水烧开后，加入一勺白醋，然后将水搅成漩涡🌀，再快速倒入鸡蛋（然后就不要再搅拌了），2分钟后盛起。
![两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第7张]( "两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第7张")
摆放步骤很重要！【🥓培根班尼迪克蛋】底层吐司-芦笋（或芝麻菜）-培根-口蘑-水波蛋-最后淋荷兰酱；【🐟烟熏三文鱼班尼迪克蛋】底层吐司-牛油果（或芝麻菜）-烟熏三文鱼-水波蛋（或炒滑蛋）-最后淋荷兰酱，完成✅
![两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第8张]( "两种口味的班尼迪克蛋的做法步骤图 第8张")
