班尼迪克蛋 (brunch之选)
鸡蛋性平，具有益气镇心，安五脏的功效
班尼迪克蛋是美国的一种简易早餐，做法非常简单
两片对半剖开的英式松饼/面包，加上火腿或培根、水波蛋和香浓顺滑的荷兰酱，就是这道赫赫有名的早午餐经典菜式。
懒懒的周末，睡到自然醒，来一份brunch吧~
用料
| 荷兰酱 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黄油 | 10g |
| 盐 | 适量 |
| 柠檬汁 | 4分之1 |
| 黑胡椒 | 撒两下 |
| 水波蛋 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白醋 | 一小勺 |
| 任意蔬菜(我选了菠菜) | 一小把 |
| 培根/火腿 | 几片 |
| 面包 | 1个 |
班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法
准备工作：菠菜一切两半，面包横切成两片，火腿切片，黄油融化成液体状
![班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第2张]( "班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第2张")
制作荷兰酱：一个蛋黄放入碗中，隔热水搅打至粘稠起泡
![班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第3张]( "班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第3张")
倒入黄油 黑胡椒 柠檬汁 盐，混合均匀备用
![班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第4张]( "班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第4张")
制作水波蛋：锅中倒入水烧开，加一小勺白醋，磕入一个鸡蛋煮熟，捞出备用
![班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第5张]( "班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第5张")
用煮蛋的水将菠菜焯熟取出备用
![班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第6张]( "班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第6张")
将菠菜放到面包片上
![班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第7张]( "班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第7张")
再放上火腿
![班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第8张]( "班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第8张")
再放上水波蛋，淋上荷兰酱，完成！
![班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第9张]( "班尼迪克蛋 (brunch之选)的做法步骤图 第9张")
小贴士
荷兰酱最好做了都用完，长时间放置会水油分离
水中放白醋是为了让蛋迅速凝固，尽量不要省略白醋
