配方简单的鲷鱼烧
对于颜值可爱的小吃,完全没有抵抗力。 好多鲷鱼烧的方子会用到蜂蜜。
这个方子配方简单,
材料都是非常日常的几种。
一起来做可爱的鲷鱼烧,约吗?
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
低筋面粉 | 160克 |
油 | 60克 |
玉米淀粉 | 40克 |
泡打粉 | 5克 |
红豆沙 | 适量 |
配方简单的鲷鱼烧的做法
1.鸡蛋加砂糖打散,将牛奶(如没有牛奶也可以用水代替,克重减5-10克)倒入蛋液中并搅拌均匀。然后加入面粉和植物油搅拌成无颗粒的面糊,再加入玉米淀粉和泡打粉一起搅拌均匀。(不要怀疑图片上的面糊量,做了6个以后想起来补的照片,下次再做重新拍了再换)
2.模具刷油,防粘
3.加一部分面糊后,放入适量红豆沙。(将面糊倒入模具可以使用裱花袋,我用的巧克力融化碗)
4.将面糊填满模具,尾巴部分也需要填满
5.中火每一面各烤15秒,转小火每个鱼身烤15秒,鱼尾烤5秒。关火焖5秒(鲷鱼烧的外观全靠烤啦,每家煤气灶火的大小会有差异,多试几次总能找到合适的时间。要成品漂亮,一定记得勤翻面……反正,闻到香味时候就是烤熟了,记得打开看下上色情况再调整烘烤时间)
6.出锅装盘。配方是10个的量
小贴士
1.配方可以制作10个,如果不想一次做这么多,根据比例自行计算各材料的重量。 2.偶尔吃一次泡打粉制作的食物没关系的,论颜值确实加了泡打粉的更加出色,凉了也不会塌。
3.这个配方的口感类似鸡蛋仔,如果喜欢绵软口感的话,建议不要使用泡打粉,用分蛋打发蛋白的方法制作面糊。