早餐奶油卷
习惯了早起,每天6点不到生物钟就会自动提醒我该起床了。
当早晨第一缕阳光洒进厨房的时候,开动豆浆机磨上一大杯香浓的豆浆,烤上几块自制的面包,煎个鸡蛋用幽幽的饭香将女儿叫醒,当小人儿揉着睡眼从房间里出来看到餐桌上准备好的美味早餐,大大的一声“哇”,就是给我最好的见面礼。
今天的这个早餐奶油卷就是能让女儿每次吃到都大声喊“哇”的美味,香软的奶油卷剖开,加上煎好的火腿,黄瓜,鸡蛋淋上色拉酱或番茄酱,绝对是一款能带来一天好精神的营养健康早餐。
用料
高粉 | 250g |
黄油 | 40g |
砂糖 | 25g |
盐 | 4g |
奶粉 | 10g |
全蛋 | 40g |
酵母 | 4g |
水 | 125g |
早餐奶油卷的做法
面粉过筛将所有材料除酵母和黄油以外搅拌2下加酵母,成团之后加黄油,搅拌至扩展状态即可
将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小
发酵好后分割50克一只,滚圆松弛10分钟
用手整形为长水滴形松弛10分钟,用擀面棍从上至下擀成三角形薄片
由大的一头向下卷起
卷起成牛角状
放入烤盘中,放于温暖处再做最后的发酵
发至原2倍大小即可
放入预热好200度的烤箱中烤20分钟即可
小贴士
1.原方子水量为130G,因面粉的吸水率不同,水量请稍做调整。
2.原方子烘烤温度为210度烤30分钟上下,我家烤箱温度偏高,此点也自行调整。
3.烘烤待上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。