黄油面包卷/芒果木瓜牛奶早餐2017.06.02/07:11
#6月面包月#黄油面包卷首试
今日早餐:木瓜芒果牛奶、黄油面包卷话说揉面就应该是机器干的活,不是人干的!这次我是自己手工揉面,我究竟哪里想不开了[捂脸][捂脸][捂脸]
用料
高筋面粉 | 200g |
黄油 | 30g |
温水 | 110g |
酵母 | 2~3g |
盐 | 3g |
细砂糖 | 25g |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 10g |
蛋液 | 适量 |
黄油面包卷/芒果木瓜牛奶早餐2017.06.02/07:11的做法
1、酵母事先提前用温水活化备用,黄油提前软化
2、将除了黄油以外的材料揉成面团,揉到出筋后加入黄油继续揉,揉至可以伸出薄膜的扩展阶段。3、揉好后放盆里盖上保鲜膜或湿布发酵1个小时左右,直至面团发酵至原来2倍大
4、发酵好之后重新拿出来揉成面团,给面团进行排气。然后将面团平均分成8份,室温醒发15分钟。5、取一个面团擀成椭圆形,擀好之后,自下而上卷起来,然后用手搓成一头粗一头尖的形状。搓好后,再次用擀面杖擀开,按照搓的形状擀开,然后从粗的一端往下卷,细的一端用手轻轻拉扯,把它贴在面团底部。
6、将面团摆入烤盘,在温暖湿润的地方再次发酵,大概30~40分钟。(可将烤箱调至35度,再放盆温热的水在里面帮助发酵)
再次发酵到原来面团的两倍大时,表面刷上蛋液,180度烤12分钟左右,直到表面变成均匀的金黄色出炉!木瓜芒果牛奶