传说中的【凝结奶油】(clotted cream)
Clotted cream 在英国又叫德文郡奶油,是英式午茶中,司康必备的抹酱,和手工草莓酱配搭起来,简直好吃到哭😭。从字面意思上来看凝结奶油又可以理解为浓缩奶油。现在因为疫情😷,去不了英国,也买不到德文郡出产的淡奶油,用其他好品质的淡奶油来浓缩也是可行的。
用料
淡奶油 | 250ml |
传说中的【凝结奶油】(clotted cream)的做法
淡奶油放在较深的玻璃平盘中
放入微波炉,选低火,时间25分钟启动
取出平盘,硅胶挂刀划过底部仍能聚扰,说明不够厚稠
继续增加时间,至上图这个状态就可以了
放凉后搅拌均匀,放入玻璃密闭容器冷藏保存,有效期和自制的奶酪一类的都差不多,食用时取干净且干燥的勺子勺取,就不太容易霉变腐坏。
小贴士
一定要用低温慢速加热,如果快速沸腾,容易油水分离,造成失败。