15分钟搞定蒸肠粉
在家也能吃上蒸肠粉,食材真材实料放心,还不用大早上跑出去排队买😂15分钟弄好家里人刚好起来吃了上班。
以下是10条肠粉的用料😁~
✨粘米粉:红薯淀粉:玉米淀粉=4:1:1
✨总粉:水=1:2
✨粉水比例根据实际情况适当调整,因为不同牌子的粉吸水不一样,调好粉浆蒸一条观察粉皮就知道是否需要多加水了。
用料
肠粉皮用料: | |
粘米粉 | 200克 |
红薯淀粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
水 | 700ml |
馅料用料(根据喜好准备): | |
干香菇 | 4朵 |
干木耳 | 8克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 1根 |
蘸料用料(根据口味准备,觉得复杂可以直接淋酱油☺️) | |
酱油 | 2勺 |
米醋 | 2勺 |
白砂糖 | 10克 |
蒜 | 1瓣 |
西红柿 | 1个 |
15分钟搞定蒸肠粉的做法
香菇木耳泡发切丁/丝,葱切花,鸡蛋打匀。
热锅加少许油,下香菇炒香盛出备用。
所有粉混合加水,搅匀至无结块无颗粒。
架锅加水,大火将水烧开。
蒸盘(最好是平底无花纹的)先刷一层油防粘,油不用太厚但是要匀称,舀一勺粉浆摊匀蒸盘底,不要太厚刚刚摊匀就好了,具体量要根据用的蒸盘大小而定啦。
将馅料在中间摊匀,即可将蒸盘上锅,盖上锅盖大火蒸1-2分钟,具体还是根据用量而定。
等待的过程中可以用另一个蒸盘准备用料,一个蒸一个起锅,两个蒸盘一起操作会快很多哦。蒸到粉皮鼓起大泡就证明熟啦,起锅。
顺着一边慢慢卷起。
加上喜欢的酱料就可以开吃啦😝,赶时间的话淋点酱油也很好吃!
🍅附一个我们那的酱汁做法:
番茄加水打成汁、蒜切末备用,热锅加少许油,下蒜末爆香,倒入番茄汁、酱油、醋(喜欢吃辣还会下点辣椒)小火煮开,下少许淀粉水煮稠,完成!
小贴士
1.粉浆每次舀都要搅一下,因为淀粉容易沉底。
2.馅不要放得太多,不然肠粉卷起容易破。