免炒芝麻馅(植物油版)卡通小猪汤圆

2020年开年响应国家号召禁足在家，材料也不敢买，没猪油，没红曲粉，就用食用油和食用色素做了😁，就是下水后颜色会变得深色多了，下次下色素要轻手点

用料  

免炒芝麻馅(植物油版)卡通小猪汤圆的做法  

1. 黑芝麻花生馅儿： 黑芝麻炒熟 100克
   花生炒熟 30克
   白砂糖 60克
   无盐黄油 80克
   黑芝麻，花生分别炒熟，冷却后加白砂糖，放料理机里打碎，拌入猪油或者黄油就可以啦！注意黄油要加热到液体状！

2. 放冷藏定型备用，8g一个馅料，可做27个，丸子要揉得尽量圆，不然会影响汤圆的美观

3. 糯米粉 400克   玉米淀粉 40克
   滚沸水（水量不固定，按面粉的吸水量调整） 我加了340克还后慢慢调整，需要造型面皮不可太软，揉到没干粉后，加入10克左右玉米油后，加入食用色素及做好保湿。分出20g一个面皮。

4. 主面团加入适量色素搓圆后压扁，然后包入黑芝麻馅料，做成小猪的样子

5. 做好大火蒸3分钟后再冷冻可以防止开裂，放凉之后可以放冷冻保存。

6. 大火煮开后汤圆下水煮至浮起。

7. 如果加的是猪油口感更好，馅料打得越细，黄油越多，流沙感会越大，不过我做给孩子吃就没做成流沙

8. 开吃咯

小贴士

糯米粉和沸水混合，揉成光滑的团。面团的柔软度要根据水量来调整，做造型的汤圆面团不要太硬，不然会搓不光滑有很多裂缝；也不要太软，太软造型容易塌，汤圆搓不圆除了手法问题，大部分原因都在于面团太湿。面团捏起来像在捏耳垂，这样的柔软度比较适合。