蓬松香甜的低脂版摩卡燕麦麦芬
最近早饭的常客，周末一次性做好12个可以吃好久。柔软蓬松的麦芬，直接从冰箱里拿出来吃都是一样的好口感。一口咬下去是燕麦独有的芳香和弹牙。
不添加任何精制糖，香蕉的自然甜味配上巧克力摩卡的浓香已是足够诱人。
只要替换调味的材料，同样的配方还可以做出各种好吃口味：花生酱、蓝莓（什么莓都行）、椰丝、芒果干等等等等，可以自由发挥的菜谱最棒了！
本菜谱需要洗的碗：两个大碗，一个麦芬烤盘
称量单位说明：
大杯 = Cup
大勺 = Tablespoon (tbsp)
小勺 = Teaspoon (tsp)
材料适合做12个标准尺寸的麦芬
用料
| 干材料 | |
| 燕麦片 (Rolled oats) | 3 大杯 |
| 泡打粉 (Baking powder) | 2 小勺 |
| 食盐 (Table salt) | 1/4 小勺 |
| 湿材料 | |
| 鸡蛋 (Large egg) | 2 个 |
| 水 (Water) | 1 1/4 大杯 |
| 低脂希腊酸奶 (Non-fat greek yoghurt) | 1/4 大杯 |
| 熟香蕉 (Ripened banana) | 1 大杯 （约2根半中等尺寸） |
| 调味（可选） | |
| 肉桂粉 (Ground cinnamon) | 1 小勺 |
| 肉豆蔻粉 (Ground nutmeg) | 1/8 小勺 |
| 香草精 (Vanilla extract) | 1 小勺 |
| 摩卡味蛋白粉 (Protein powder mocha flavour) | 1 大杯 |
| 黑巧克力碎 (Dark chocolate chips) | 2 小勺 |
| 杏仁碎 (Chopped almonds) | 2 小勺 |
蓬松香甜的低脂版摩卡燕麦麦芬的做法
烤箱350℉（约177℃），将燕麦片摊平在烤盘中，烤约8分钟或至燕麦微微焦黄，散发香气
用叉子把熟香蕉捣碎，加入鸡蛋、酸奶、水搅拌均匀
把烤香的燕麦片和泡打粉、盐以及其他调味品混合均匀
混合干湿材料，搅拌均匀后静置一刻钟左右
麦芬烤盘上喷一层油防粘，将燕麦糊平均舀入烤盘
烤箱温度不变，烤20-25分钟左右
在烤盘中冷却10分钟左右后即可轻松脱模，趁热快尝一个！
小贴士
※ 燕麦麦芬是简单易上手的烘焙品，但要获得最佳的口感还是有两点需要注意：
• 先把燕麦片烘烤出香味再混合其他材料能最大程度提升燕麦本身的味道（原理和用香料炝锅类似）
• 所有材料混合后静置一段时间可以让燕麦片吸饱液体，做出来的麦芬也就更柔软有弹性
※ 关于燕麦种类：
• 一般市场上有三种常见燕麦——燕麦碎粒（ Irish/steel-cut oats）、燕麦片（old fashioned/rolled oats）和即食燕麦片（instant oats）。
• 三者的区别在于加工的程度，形态上很好区分，燕麦碎粒是生燕麦直接被切成两半，所以像切碎的米粒；燕麦片是蒸软后被压平的燕麦，虽然扁扁的但还是保持了完整的形态；即食燕麦片则是生燕麦完全做熟后再碾碎做成的，形态上已经看不出燕麦原本的形状了。烘焙一般会使用燕麦片，原因是它在质感和口味上最平衡——燕麦碎粒不长时间熬煮就容易夹生，而即食燕麦在过度加工中已失去了麦香。
※ 关于低脂配方
• 用香蕉做甜味剂可以控制简单碳水的摄入。香蕉越熟越好，表面开始发黑了更好，过熟的香蕉才最甜而且捣起来轻松
• 想要蛋白质含量更高可以把酸奶替换成蛋白液，不过质感会稍差一点
• 这个版本是低脂的，如果想要更丰腴的口感可以把酸奶和水替换成任意全脂奶制品
